GB/T 45197-2025，食用菌流通新规范发布，助力产业迈向高质量发展

《GB/T 45197-2025食用菌鲜品流通技术规范》正式发布，旨在规范食用菌鲜品流通环节，保障食品安全，推动食用菌产业向高质量发展迈进。

随着我国食用菌产业的蓬勃兴起,食用菌鲜品在流通领域的质量问题愈发凸显，引起了广泛关注，为了规范食用菌鲜品的流通技术，提升产品质量，保障消费者健康，国家市场监督管理总局和国家标准化管理委员会联合发布了GB/T 45197-2025《食用菌鲜品流通技术规范》，本文将深入解读该规范，旨在为食用菌产业的高质量发展提供有益参考。

规范背景

近年来,我国食用菌产业取得了辉煌成就，产量和消费量均位居世界前列，在食用菌鲜品的流通环节，仍存在流通渠道混乱、产品质量参差不齐、食品安全隐患等问题，这些问题严重制约了产业的健康发展，损害了消费者的利益，为此，GB/T 45197-2025《食用菌鲜品流通技术规范》的发布具有里程碑意义。

适用范围

本规范适用于食用菌鲜品的流通全过程,涵盖生产、加工、储存、运输、销售等环节。

术语和定义

本规范明确了食用菌鲜品、食用菌、流通等相关术语和定义，为规范流通技术提供了标准依据。

流通要求

1. 生产环节：食用菌生产者需严格遵守国家相关法律法规，确保生产过程的合法合规，在生产过程中，严格控制农药、化肥等投入品的使用，确保产品质量安全。

2. 加工环节：食用菌加工企业应具备相应的生产条件，严格按照国家食品安全标准进行加工，加工过程中，确保食用菌的卫生安全，防止交叉污染。

3. 储存环节：食用菌鲜品储存应选择适宜的场所，保持适宜的温度、湿度等条件，储存过程中，定期检查食用菌质量，及时处理不合格产品。

4. 运输环节：食用菌运输应选择符合要求的运输工具，确保运输过程中的温度、湿度等条件适宜，运输过程中，加强食品安全管理，防止食用菌变质。

5. 销售环节：食用菌销售者应具备相应的经营资格，严格按照国家食品安全标准进行销售，销售过程中，确保食用菌的卫生安全，提供合格的产品。

规范实施意义

GB/T 45197-2025《食用菌鲜品流通技术规范》的发布和实施，对我国食用菌产业具有以下重要意义：

1. 提高食用菌产品质量,保障消费者健康。
2. 规范食用菌流通市场,促进产业健康发展。
3. 提升我国食用菌产业的竞争力。
4. 推动食用菌产业转型升级,实现高质量发展。

GB/T 45197-2025《食用菌鲜品流通技术规范》的发布，为我国食用菌产业高质量发展提供了有力保障，各级政府部门、企业和各界应共同努力，确保规范的有效实施，为消费者提供安全、优质的食用菌产品。