GB/T 8607-2024小麦粉新标准解析，推动行业迈向高质量升级

《GB/T 8607-2024专用小麦粉标准解读》发布，为小麦粉行业高质量发展提供指导，新标准优化了小麦粉分类，提升品质要求，加强生产过程控制，推动行业升级。

随着我国经济的迅猛发展,小麦粉作为国民饮食结构中的关键组成部分，其市场需求呈现出持续上升的趋势，为了满足这一不断增长的市场需求，并提升小麦粉产品的质量，我国在2024年正式发布了GB/T 8607-2024《专用小麦粉》新标准，本文旨在对这一新标准进行深入解读，以期为小麦粉行业的高质量发展提供有益的参考。

标准背景

GB/T 8607-2024《专用小麦粉》标准是在GB/T 8607-2003标准的基础上进行修订完善的，其核心目标是规范专用小麦粉的生产、检测与销售流程，进一步提升小麦粉的整体品质，满足消费者对高品质、安全、健康食品的日益增长的需求。

范围

本标准详细规定了专用小麦粉的分类、技术规范、检测方法、检验规程、标识、包装、运输与储存等方面的具体要求。

分类

根据专用小麦粉的应用领域和特性,本标准将其划分为以下几类：

1. 面包专用小麦粉：适用于制作面包、饼干等食品。
2. 蛋糕专用小麦粉：适用于制作蛋糕、饼干等食品。
3. 糕点专用小麦粉：适用于制作糕点、饼干等食品。
4. 面条专用小麦粉：适用于制作面条、方便面等食品。

技术要求

本标准对专用小麦粉的技术要求包括以下方面：

1. 感官要求：专用小麦粉应保持正常的小麦粉色泽、气味和口感，不得有异味、杂质和霉变。
2. 理化指标：专用小麦粉的理化指标包括蛋白质含量、灰分含量、水分含量、面筋质含量等，本标准对各类专用小麦粉的理化指标提出了明确要求。
3. 卫生指标：专用小麦粉的卫生指标包括细菌总数、大肠菌群、霉菌和酵母菌等，本标准对各类专用小麦粉的卫生指标也进行了详细规定。

试验方法

本标准规定了专用小麦粉的试验方法,包括感官检测、理化检测和卫生检测等。

检验规则

本标准规定了专用小麦粉的检验规则,包括抽样、检验方法和判定规则等。

标志、包装、运输和储存

本标准对专用小麦粉的标志、包装、运输和储存提出了具体要求，以确保产品质量。

标准实施与意义

GB/T 8607-2024《专用小麦粉》标准的实施，对我国小麦粉行业具有以下重要意义：

1. 规范市场秩序,提升产品质量：该标准为专用小麦粉的生产、检测和销售提供了明确的依据，有助于规范市场秩序，提升产品质量。
2. 满足消费者需求,保障食品安全：该标准有利于满足消费者对高品质、安全、健康食品的需求，保障食品安全。
3. 推动产业升级,促进行业发展：该标准有助于推动小麦粉行业向高质量发展，促进产业升级。
4. 提升企业竞争力,扩大市场份额：遵循该标准生产的企业，其产品质量将得到保障，从而提升企业竞争力，扩大市场份额。

GB/T 8607-2024《专用小麦粉》标准的发布与实施，对我国小麦粉行业具有重要意义，各相关企业应积极贯彻落实该标准，提高产品质量，为消费者提供更加优质的小麦粉产品。