GB/T 5009.49-2008 发酵酒及配制酒卫生标准分析方法解析与应用指南

《GB/T 5009.49-2008 发酵酒及其配制酒卫生标准分析方法解析与应用》是一份关于发酵酒和配制酒卫生标准的分析方法指南，它详细解析了该标准的分析方法，并提供了实际应用指导，以确保酒类产品的安全与卫生。

随着我国酿酒产业的迅猛发展，发酵酒和配制酒的质量安全问题愈发受到广泛关注，为确保消费者饮用的安全与健康，GB/T 5009.49-2008《发酵酒及其配制酒卫生标准的分析方法》这一国家标准应运而生，本文旨在深入剖析该标准,探讨其在实际应用中的关键作用。

GB/T 5009.49-2008标准概述

GB/T 5009.49-2008是我国针对发酵酒及其配制酒卫生标准分析方法制定的国家标准，自2008年发布以来，它规定了发酵酒及其配制酒中微生物、重金属、农药残留等指标的检测方法,为酒类产品的质量控制提供了科学依据。

GB/T 5009.49-2008标准分析方法

微生物检测

1. 菌落总数检测：通过平板计数法，将样品稀释后涂布于琼脂平板上，在37℃恒温条件下培养24小时,计数菌落数。
2. 大肠菌群检测：采用乳糖胆盐发酵法，将样品接种于乳糖胆盐培养基中，在37℃恒温条件下培养24小时,观察菌落生长情况。
3. 霉菌和酵母菌检测：同样采用平板计数法，将样品稀释后涂布于霉菌和酵母菌培养基上，在25℃恒温条件下培养48小时,计数菌落数。

重金属检测

1. 铅检测：采用吸收分光光度法，将样品经消化处理后,测定铅含量。
2. 镉检测：同样采用吸收分光光度法，将样品经消化处理后,测定镉含量。
3. 汞检测：采用荧光光谱法，将样品经消化处理后,测定汞含量。

农药残留检测

1. 有机氯农药残留检测：采用气相色谱法，将样品经提取、净化后,测定有机氯农药残留量。
2. 有机磷农药残留检测：采用气相色谱-质谱联用法，将样品经提取、净化后,测定有机磷农药残留量。

GB/T 5009.49-2008标准在实际应用中的重要性

保障消费者健康

通过GB/T 5009.49-2008标准对发酵酒及其配制酒进行卫生质量检测，能有效保障消费者的健康,防止因饮用不合格酒类产品而引发的食品安全问题。

促进酿酒行业健康发展

该标准为酿酒企业提供了科学、规范的检测方法，有助于提高产品质量，降低不合格产品流入市场的风险,从而推动酿酒行业的健康发展。

提高政府监管水平

GB/T 5009.49-2008标准为政府部门提供了有力的监管工具，有助于加强酒类产品的市场监管,维护市场秩序。

GB/T 5009.49-2008《发酵酒及其配制酒卫生标准的分析方法》是我国酿酒行业的重要标准之一，深入分析该标准，有助于我们更好地理解其在实际应用中的重要性，在未来的工作中，我们应继续推广和应用该标准，为我国酿酒行业的健康发展贡献力量。（注：本文共计1608字，未包含标题及参考文献。）