解析GB/T 21290-2018标准，冻罗非鱼片品质提升与行业进步
《GB/T 21290-2018 冻罗非鱼片标准解读》旨在提升罗非鱼片品质，保障食品安全，标准涵盖原料、加工、包装、储存等环节，推动行业健康发展，解读标准，有助于企业提升产品质量，满足消费者需求，助力我国罗非鱼产业迈向更高水平。
罗非鱼,作为一种营养价值高、肉质鲜美的水产品，在我国养殖领域得到了迅猛发展，养殖规模与日俱增，市场占有率也在稳步攀升，冻罗非鱼片作为罗非鱼加工的主要产品，深受广大消费者喜爱，为了确保冻罗非鱼片的生产、加工与销售规范有序，我国于2018年正式发布了GB/T 21290-2018《冻罗非鱼片》标准，本文将对该标准进行详细解读，旨在为相关企业和消费者提供有益的参考。
GB/T 21290-2018标准概览
GB/T 21290-2018《冻罗非鱼片》标准是我国首部专门针对冻罗非鱼片制定的国家标准，自2018年12月31日发布以来，于2019年7月1日起正式施行，该标准对冻罗非鱼片的生产、加工、包装、标签、运输及储存等环节提出了具体要求，旨在提升冻罗非鱼片的质量与安全性，切实保障消费者的合法权益。
标准核心内容解析
定义与分类
GB/T 21290-2018标准对冻罗非鱼片进行了清晰定义，即以罗非鱼为原料，经过分割、清洗、去骨、去皮、修整、冻结等工序加工而成的产品，根据加工方式和鱼片形态，冻罗非鱼片可分为以下几类：
- 去骨鱼片：去骨后，鱼片厚度不超过6毫米的产品。
- 去皮鱼片：去皮后，鱼片厚度不超过6毫米的产品。
- 去骨去皮鱼片：去骨去皮后，鱼片厚度不超过6毫米的产品。
技术要求
- 原料要求：罗非鱼应符合GB 10648《罗非鱼》的相关规定，要求鲜活、无病害、无污染。
- 加工要求：在冻罗非鱼片的加工过程中，必须严格控制加工条件，确保产品质量，并避免污染，保障产品卫生。
- 感官要求：冻罗非鱼片应具备罗非鱼特有的色泽、气味和口感，无异味、无霉变、无杂质。
- 理化指标：冻罗非鱼片的水分含量、蛋白质含量、脂肪含量等理化指标应符合GB/T 19300《冻鱼》的规定。
包装、标签、运输和储存
- 包装：冻罗非鱼片应使用符合GB 191《包装储运图示标志》规定的包装材料，包装袋需密封、防潮、防污染。
- 标签：标签上应清晰标明产品名称、规格、净含量、生产日期、保质期、生产批号、生产单位、地址、电话等信息。
- 运输：运输过程中，应确保冻罗非鱼片保持在-18℃以下的低温环境，防止产品解冻和污染。
- 储存：冻罗非鱼片应储存在-18℃以下的冷库中，避免阳光直射和高温环境。
标准实施的重要意义
- 规范行业生产：该标准对冻罗非鱼片的生产、加工、包装、运输和储存等环节提出了明确要求，有助于规范行业秩序，提升产品质量。
- 保障消费者权益：标准明确了冻罗非鱼片的质量标准，便于消费者识别产品优劣，维护自身权益。
- 促进产业发展：标准的实施将增强我国冻罗非鱼片在市场的竞争力，推动产业持续健康发展。
GB/T 21290-2018《冻罗非鱼片》标准的发布与实施，为我国冻罗非鱼片行业提供了坚实的科技支撑，相关企业和消费者都应认真学习并遵守该标准，共同助力我国冻罗非鱼片行业的健康、有序发展。
