GB/T 24402-2021 鲮鱼罐头质量通则，食品安全新标准
《GB/T 24402-2021 鲮鱼罐头质量通则》规范鲮鱼罐头生产，确保食品安全，提升产品质量，保障消费者健康。
随着我国食品工业的飞速发展，罐头产品已经成为人们日常生活中不可或缺的重要食品，在众多罐头产品中，鲮鱼罐头以其高蛋白、低脂肪的特性，深受消费者喜爱，为了规范鲮鱼罐头生产，提升产品质量，确保食品安全，我国于2021年正式发布了GB/T 24402-2021《鲮鱼罐头质量通则》，本文将对这一标准进行深入解读,以期为我国鲮鱼罐头产业的发展提供有益参考。
GB/T 24402-2021标准概述
GB/T 24402-2021《鲮鱼罐头质量通则》是我国首个专门针对鲮鱼罐头生产的国家标准，自2021年6月1日起正式实施，该标准涵盖了鲮鱼罐头的术语和定义、技术要求、检验方法、检验规则、标志、包装、运输和储存等方面的内容。
鲮鱼罐头质量通则的主要内容
术语和定义
标准明确了鲮鱼罐头的相关术语和定义，如鲮鱼、罐头、净含量、保质期等，为鲮鱼罐头生产、检验和监管提供了明确依据。
技术要求
- 原料要求：鲮鱼罐头所用原料必须符合GB/T 19300《鲮鱼》的规定，确保原料新鲜、无污染。
- 加工工艺要求：鲮鱼罐头加工工艺需遵循GB/T 13116《罐头食品加工工艺通则》的规定,以保证产品质量。
- 包装材料要求：罐头包装材料必须符合GB 9681《食品包装用聚酯（PET）瓶罐》等国家标准,确保食品安全。
- 感官要求：鲮鱼罐头应具备正常的色泽、滋味和气味，无异味、异臭、变色等现象。
- 理化指标要求：鲮鱼罐头的理化指标需符合GB/T 13119《罐头食品理化指标》的规定，如酸度、盐分、重金属等。
检验方法
标准规定了鲮鱼罐头的检验方法，包括感官检验、理化检验、微生物检验等,以确保产品质量。
检验规则
标准明确了鲮鱼罐头的检验规则，包括抽样、检验结果判定、不合格品的处理等,以确保检验工作的规范性和公正性。
标志、包装、运输和储存
标准对鲮鱼罐头的标志、包装、运输和储存提出了具体要求,以确保产品在流通环节中的质量和安全。
GB/T 24402-2021标准实施的意义
- 规范鲮鱼罐头生产：该标准对鲮鱼罐头生产提出了明确的技术要求,有助于提高我国鲮鱼罐头产业的整体水平。
- 保障食品安全：标准对原料、加工工艺、包装材料等方面提出了严格的要求,有助于降低食品安全风险。
- 促进产业升级：该标准的实施将推动我国鲮鱼罐头产业向高质量、高附加值方向发展。
- 提升竞争力：我国鲮鱼罐头产业将凭借GB/T 24402-2021标准，提高产品质量,增强竞争力。
GB/T 24402-2021《鲮鱼罐头质量通则》的发布和实施，对于规范我国鲮鱼罐头生产、提高产品质量、保障食品安全具有重要意义，各相关企业和部门应积极贯彻落实该标准，共同推动我国鲮鱼罐头产业健康、可持续发展。
