GB/T 13211-2008标准引领，糖水洋梨罐头品质保障解析

GB/T 13211-2008标准规范了糖水洋梨罐头的生产，确保其品质，该标准详细规定了原料选择、加工工艺、包装和标签要求，旨在提升产品安全性和口感，保障消费者权益。

GB/T 13211-2008是我国针对糖水洋梨罐头生产制定的国家标准，其核心目标是规范糖水洋梨罐头的生产流程，确保产品质量，满足消费者需求，本文将深入解读GB/T 13211-2008标准，全面阐述糖水洋梨罐头的生产规范、质量要求及检验方法。

该标准于2008年正式发布,适用于糖水洋梨罐头的生产、检验及销售环节，它详细规定了糖水洋梨罐头的术语定义、质量要求、检验方法、包装、标识、运输和储存等方面的规范。

糖水洋梨罐头生产规范

原料规范

糖水洋梨罐头的主要原料为洋梨,必须符合GB/T 22601-2008《洋梨》的相关规定，所选洋梨需新鲜、成熟，且无病虫害、无腐烂、无机械损伤。

配方规范

糖水洋梨罐头的配方必须遵循GB/T 13211-2008标准，确保糖水比例、酸度、果肉含量等关键指标符合规定要求。

加工工艺规范

糖水洋梨罐头的加工工艺流程包括选果、清洗、去皮、切片、装罐、封罐、杀菌、冷却等环节，每个环节都必须严格按照标准执行，以保证产品质量。

糖水洋梨罐头质量规范

外观规范

糖水洋梨罐头应具备清洁的罐体、无锈蚀、无变形，罐盖密封良好，罐内无异物。

感官规范

糖水洋梨罐头应色泽鲜亮,果肉饱满，无病虫害、无腐烂、无异味。

理化指标规范

糖水洋梨罐头的理化指标,如糖度、酸度、果肉含量等，必须符合GB/T 13211-2008标准的规定。

微生物指标规范

糖水洋梨罐头的微生物指标,如大肠菌群、致病菌等，必须符合GB 2712-2015《食品安全标准 罐头》的相关规定。

糖水洋梨罐头检验方法

外观检验

通过观察罐体、罐盖、罐内，判断是否符合外观规范。

感官检验

品尝糖水洋梨罐头,判断是否符合感官规范。

理化检验

采用相应的仪器和试剂,对糖水洋梨罐头的糖度、酸度、果肉含量等进行测定。

微生物检验

按照GB 4789.2-2016《食品安全标准 食品微生物学检验 菌落总数测定》等方法，对糖水洋梨罐头的微生物指标进行检验。

GB/T 13211-2008标准对我国糖水洋梨罐头产业具有重要意义，严格执行该标准，不仅有助于提高糖水洋梨罐头的品质，还能提升我国罐头产业的整体竞争力，消费者在购买糖水洋梨罐头时，也可依据标准对产品质量进行鉴别，保障自身权益。