GB/T 20881-2017低聚异麦芽糖，食品添加剂新星与健康食品应用揭秘

GB/T 20881-2017低聚异麦芽糖作为食品添加剂新星，具有独特的健康益处，本文解析其在健康食品中的应用，阐述其提升食品营养价值、改善口感及促进消化吸收的积极作用。

随着我国食品工业的迅猛发展，公众对食品品质与健康问题的关注度日益增强，功能性食品添加剂在食品生产中的应用日益广泛，GB/T 20881-2017《低聚异麦芽糖》作为我国最新颁布的国家标准，对低聚异麦芽糖的定义、分类、质量要求、检测方法、包装运输及储存等方面进行了详尽规定，本文将深入探讨低聚异麦芽糖的定义、生产工艺、应用领域以及GB/T 20881-2017标准的相关内容。

低聚异麦芽糖的定义

低聚异麦芽糖，亦称异麦芽寡糖，是一种天然的、具有多种生理活性的功能性食品添加剂，它由麦芽糖分子通过α-1,6-糖苷键连接而成，具有调节肠道菌群平衡、增强免疫力、降低血脂、改善肠道健康等多种功能。

低聚异麦芽糖的生产工艺

低聚异麦芽糖的生产主要采用酶法、发酵法、酸法等工艺，酶法是最为普遍的生产方法,具体步骤如下：

1. 选择优质淀粉作为原料,进行糊化处理。
2. 使用特定酶（如α-淀粉酶、异麦芽酶等）对糊化淀粉进行糖化反应,生成麦芽糖。
3. 通过调节反应条件，使麦芽糖分子在α-1,6-糖苷键处连接,形成低聚异麦芽糖。
4. 通过分离、纯化等工艺,得到高纯度的低聚异麦芽糖。

低聚异麦芽糖的应用领域

低聚异麦芽糖作为一种天然功能性食品添加剂，在食品、医药、保健品等领域具有广阔的应用前景：

1. 食品领域：低聚异麦芽糖可用作甜味剂、增稠剂、稳定剂、乳化剂等，在饮料、糕点、乳制品、调味品等食品中添加低聚异麦芽糖，可改善食品口感、延长保质期、提高营养价值。
2. 医药领域：低聚异麦芽糖具有调节肠道菌群、增强免疫力、降低血脂等生理活性，可作为保健食品、药品的原料。
3. 保健品领域：低聚异麦芽糖在保健品中的应用主要集中在调节肠道菌群、改善肠道健康、增强免疫力等方面。

GB/T 20881-2017标准解析

GB/T 20881-2017《低聚异麦芽糖》是我国首个针对低聚异麦芽糖的国家标准，对低聚异麦芽糖的生产、检验、应用等方面进行了规范：

1. 定义：标准对低聚异麦芽糖的定义、分类、分子式、分子量等进行了明确规定。
2. 要求：标准对低聚异麦芽糖的质量要求、检验方法、检验规则等方面进行了详细规定,确保了低聚异麦芽糖的质量。
3. 试验方法：GB/T 20881-2017规定了低聚异麦芽糖的检测方法，包括水分、灰分、总糖、蛋白质、重金属等指标的检测。
4. 检验规则：标准对低聚异麦芽糖的检验规则进行了规定,确保了产品质量的稳定性。
5. 标志、包装、运输、贮存：GB/T 20881-2017对低聚异麦芽糖的包装、运输、贮存等方面进行了规定,以确保产品质量。

随着我国食品工业的不断发展，低聚异麦芽糖的应用将更加广泛,为人类健康事业做出更大贡献。