太谷饼地理标志产品在DB14/T 728-2013标准下的独特魅力解读
在DB14/T 728-2013标准指导下，太谷饼以其独特的地理标志产品魅力受到关注，该标准规范了太谷饼的生产工艺、原料选择和品质要求，确保了其传统风味和地域特色，使其成为山西太谷的代表性美食，深受消费者喜爱。
太谷饼,作为北方地区享有盛誉的传统糕点，以其独特的风味和悠久的历史传承，早已成为太谷地域的象征性产品，依据DB14/T 728-2013地理标志产品标准，太谷饼不仅得到了地理标志产品的专属保护，更彰显了其在食品文化领域中的核心地位，本文将深入挖掘太谷饼的历史底蕴、制作工艺，以及地理标志产品保护的重要意义。
太谷饼的历史渊源
太谷饼的起源可追溯至明朝,至今已有六百多年的历史，相传，明成祖朱棣在巡幸途中，品尝了太谷饼，对其美味赞叹不已，并赐予“呈祥”的美名，自此，太谷饼声名鹊起，成为宫廷贡品，历经数百年的传承与演变，太谷饼已经发展成为独具特色的美食佳品。
太谷饼的制作工艺
太谷饼的制作工艺严谨,选料讲究，其核心原料包括优质面粉、白糖、香油、鸡蛋等，制作过程中，首先将面粉发酵，加入白糖、香油、鸡蛋等调料，充分搅拌均匀，揉成面团，随后，将面团擀成薄片，撒上适量配料，卷起后切成小块，放入烤箱烤制，烤出的太谷饼色泽金黄，口感酥脆，甜而不腻，令人回味无穷。
制作步骤：
- 发酵：选用优质面粉，加入适量温水，揉成面团，进行发酵。
- 搅拌：将发酵好的面团加入白糖、香油、鸡蛋等调料，搅拌均匀。
- 擀面：将面团擀成薄片，撒上配料。
- 卷切：将擀好的面皮卷起，切成小块。
- 烤制：将切好的太谷饼放入烤箱，烤至金黄色。
太谷饼的地理标志产品保护
DB14/T 728-2013地理标志产品标准为太谷饼提供了强有力的法律保障，该标准明确了太谷饼的产地范围为太谷县现辖行政区域，并对原料、制作工艺、品质特性等方面提出了具体要求，以下是地理标志产品保护的主要内容：
- 原料要求：太谷饼的原料必须选用太谷县当地的优质面粉、白糖、香油、鸡蛋等。
- 制作工艺要求：太谷饼的制作工艺必须严格遵循传统工艺，包括发酵、搅拌、擀面、卷切、烤制等环节。
- 品质特性要求：太谷饼色泽金黄，口感酥脆，甜而不腻，具有独特的香味。
- 地域性要求：太谷饼的产地范围为太谷县现辖行政区域。
太谷饼的传承与发展
太谷饼作为我国传统糕点的重要组成部分,蕴含着丰富的历史文化，为了传承和弘扬这一传统美食，当地政府及社会各界共同努力，推动太谷饼产业持续发展。
- 建立产业基地：太谷县积极打造太谷饼产业基地，吸引众多优秀食品企业入驻，形成产业集群效应。
- 提升品牌形象：通过参加各类美食节、展览等活动，提升太谷饼的品牌知名度。
- 拓展市场：太谷饼企业积极开拓国内外市场，将这一传统美食推向更广阔的舞台。
作为DB14/T 728-2013地理标志产品，太谷饼在地理标志产品的保护下，产业不断发展，为传承和弘扬我国传统美食文化做出了积极贡献。
