T/QGCML 1572-2023 高筋雪花粉加工技术规程深度解读及实践应用分析

本文对T/QGCML 1572-2023高筋雪花粉加工技术规程进行解读，并探讨其实际应用，规程从原料选择、加工工艺、质量控制等方面提出具体要求，旨在提高高筋雪花粉的品质和产量，通过实践案例，分析了规程在实际生产中的应用效果，为高筋雪花粉产业提供参考。

随着我国食品工业的飞速发展,面粉加工技术也在持续进步，高筋雪花粉，作为一种高品质面粉，在面包、蛋糕、饼干等烘焙食品的生产中扮演着重要角色，为了更好地规范高筋雪花粉的加工技术，提升产品质量，我国制定了《T/QGCML 1572-2023 高筋雪花粉加工技术规程》，本文将深入解读该规程，并探讨其在实际生产中的应用。

《T/QGCML 1572-2023 高筋雪花粉加工技术规程》概述

《T/QGCML 1572-2023 高筋雪花粉加工技术规程》是我国首个专门针对高筋雪花粉加工的技术规程，旨在规范高筋雪花粉的生产流程，确保产品质量，该规程涵盖了以下主要内容：

1. 适用范围：适用于高筋雪花粉的生产、加工、检验和销售。
2. 技术要求：规定了高筋雪花粉的原料要求、加工工艺、质量指标、检验方法等。
3. 加工工艺：详细阐述了高筋雪花粉的加工流程，包括原料处理、磨粉、筛分、混合、包装等环节。
4. 质量指标：明确了高筋雪花粉的物理指标、化学指标、卫生指标等。
5. 检验方法：规定了高筋雪花粉的检验方法，包括感官检验、物理检验、化学检验、微生物检验等。

高筋雪花粉加工技术规程解读

原料要求

高筋雪花粉的原料要求严格,需选用优质小麦，小麦籽粒需饱满、色泽正常、无霉变、无虫蛀，蛋白质含量应在12%以上，面筋质含量在30%以上。

加工工艺

1. 原料处理：对小麦进行筛选、去石、去杂等处理，确保原料质量。
2. 磨粉：采用高效磨粉机进行磨粉，确保面粉细度均匀。
3. 筛分：将磨好的面粉进行筛分，去除粗粉和细粉，得到符合要求的高筋雪花粉。
4. 混合：将筛分后的面粉进行混合，确保面粉质量均匀。
5. 包装：将混合好的面粉进行包装，确保产品质量。

质量指标

1. 物理指标：高筋雪花粉的细度、水分、灰分、面筋质等指标应符合规定。
2. 化学指标：高筋雪花粉的蛋白质含量、脂肪含量、淀粉含量等指标应符合规定。
3. 卫生指标：高筋雪花粉的微生物指标、重金属含量等应符合规定。

检验方法

1. 感官检验：观察面粉的外观、色泽、气味等。
2. 物理检验：测定面粉的细度、水分、灰分、面筋质等指标。
3. 化学检验：测定面粉的蛋白质含量、脂肪含量、淀粉含量等指标。
4. 微生物检验：检测面粉中的微生物含量。

高筋雪花粉加工技术规程在实际生产中的应用

1. 提高产品质量：遵循《T/QGCML 1572-2023 高筋雪花粉加工技术规程》进行生产，可确保高筋雪花粉的质量，提升产品竞争力。
2. 保障食品安全：规程中规定的卫生指标和微生物指标，有助于保障食品安全，降低食品安全风险。
3. 提高生产效率：规程中规定的加工工艺，有助于提高生产效率，降低生产成本。
4. 促进产业升级：遵循规程进行生产，有助于推动面粉加工产业的技术升级和产业升级。

《T/QGCML 1572-2023 高筋雪花粉加工技术规程》的制定和实施，对于规范高筋雪花粉的生产、提高产品质量、保障食品安全具有重要意义，在实际生产中，企业应严格按照规程进行生产，不断提高产品质量，为消费者提供安全、健康、美味的烘焙食品。