DBS63/0002-2022线辣椒干品质与安全保障标准解读
本标准解读深入分析了DBS63/0002-2022食品安全地方标准，着重探讨线辣椒干品质与安全保障，从原料、加工、包装、运输等方面提出了具体要求，旨在提升线辣椒干产品质量，保障消费者健康。
随着我国食品工业的迅猛发展，辣椒制品在市场上逐渐受到消费者的青睐，线辣椒干凭借其独特的风味和丰富的营养价值，在国内外市场都享有极高的需求，为了确保消费者的饮食安全，规范线辣椒干的生产和流通，我国于2022年正式发布了DBS63/0002-2022食品安全地方标准,本文将对此标准进行详细解读。
标准背景
线辣椒干作为一种常见的调味品，其品质与安全直接关系到消费者的健康，近年来，我国食品安全问题频发，消费者对食品安全的关注度不断提升，为了规范线辣椒干的生产、加工、包装、运输和销售，确保产品质量和安全，我国制定了DBS63/0002-2022食品安全地方标准。
标准主要内容
适用范围
本标准规定了线辣椒干的品质要求、检验方法、标签、包装、运输和储存等方面的要求,适用于我国境内生产的线辣椒干。
技术要求
-
感官要求：线辣椒干应为干燥、色泽鲜红或鲜绿，无霉变、虫蛀、腐烂、杂质等。
-
理化指标：水分含量应不大于12%，灰分含量不大于6%，重金属含量应符合GB 2762的规定。
-
微生物指标：大肠菌群、霉菌、酵母菌等应符合GB 4789.10、GB 4789.15的规定。
检验方法
本标准规定了线辣椒干的感官检验、理化检验和微生物检验方法。
标签、包装、运输和储存
-
：线辣椒干产品标签应标明产品名称、规格、净含量、生产日期、保质期、生产许可证编号、生产厂家、地址、联系方式等。
-
包装：线辣椒干应采用食品级包装材料，包装袋应密封、无破损。
-
运输：线辣椒干在运输过程中应保持干燥、通风,避免光直射。
-
储存：线辣椒干应储存在阴凉、干燥、通风的环境中，避免潮湿、霉变。
标准实施与监督
-
生产者应按照本标准组织生产,确保产品质量和安全。
-
销售者应查验线辣椒干产品的标签、检验报告等,确保产品符合本标准要求。
-
部门应加强对线辣椒干生产、加工、流通和销售的监管,对违法行为依法予以查处。
DBS63/0002-2022食品安全地方标准的发布，为线辣椒干的生产、加工、流通和销售提供了明确的规范和指导，通过实施本标准，有助于提高线辣椒干产品质量，保障消费者饮食安全，促进辣椒制品行业的健康发展，也提醒广大消费者在购买线辣椒干时，要关注产品标签、检验报告等，确保购买到安全、合格的线辣椒干产品。
