新标准解读，DB43/T 2406-2022 柑橘罐头加工技术规程，助力提升罐头品质

《DB43/T 2406-2022 柑橘罐头加工技术规程》新标准解读，旨在提升柑橘罐头品质，规程从原料选择、加工工艺、质量控制等方面进行规范，保障消费者健康，推动柑橘罐头产业高质量发展。

随着我国柑橘产业的蓬勃兴起,柑橘罐头作为柑橘深加工的代表性产品，在国内外市场上扮演着举足轻重的角色，为了进一步规范柑橘罐头的加工技术，提升产品质量，确保食品安全，我国最新颁布了DB43/T 2406-2022《柑橘罐头加工技术规程》，本文将对该规程进行详细解读，以助相关企业和从业者更好地理解和应用。

DB43/T 2406-2022《柑橘罐头加工技术规程》由湖南省质量技术监督局发布，适用于柑橘罐头的生产、加工、检验及销售环节，该规程明确了柑橘罐头加工的基本要求、原料选择、加工工艺、质量检验等方面的内容，旨在全面提升柑橘罐头产品的品质与安全。

原料选择

1. 原料要求：规程规定，柑橘罐头原料需选用新鲜、成熟、无病虫害、无腐烂的柑橘果实。
2. 品种选择：根据市场需求和加工特性，选择适宜的柑橘品种，如蜜柑、甜橙、柚子等。
3. 原料处理：对原料进行彻底清洗、去核、去皮等预处理，确保原料的卫生与品质。

加工工艺

1. 破碎：将柑橘果实破碎成块状或片状，破碎程度根据产品要求确定。
2. 热处理：对破碎后的柑橘进行热处理，以杀灭微生物、提升口感和色泽。
3. 真空封罐：在真空条件下将处理好的柑橘装入罐头，并封口。
4. 灭菌：对罐头进行高温高压灭菌，确保产品安全。
5. 冷却：将灭菌后的罐头进行冷却，防止罐头变形。
6. 包装：将冷却后的罐头进行包装，确保产品在运输和储存过程中的安全。

质量检验

1. 外观检验：检查罐头外观是否整洁、无破损、无锈蚀。
2. 内部检验：检查罐头内部是否干净、无杂质、无霉变。
3. 口感检验：检查罐头口感是否酸甜适中、果肉饱满、无异味。
4. 微生物检验：检查罐头中的微生物含量是否符合国家标准。

实施与推广

1. 学习与提高：相关企业和从业者应认真学习DB43/T 2406-2022《柑橘罐头加工技术规程》，提高自身技术水平。
2. 政策支持：政府部门应加强对柑橘罐头加工企业的监管，确保规程的贯彻落实。
3. 推广与应用：通过举办培训班、研讨会等形式，推广规程的应用，提升柑橘罐头产品质量。
4. 技术创新：鼓励企业采用先进的生产设备和工艺，提高生产效率，降低生产成本。

DB43/T 2406-2022《柑橘罐头加工技术规程》的发布，为我国柑橘罐头产业提供了重要的技术支持，通过严格执行规程，提高柑橘罐头产品质量，有助于提升我国柑橘罐头在国内外市场的竞争力，推动柑橘产业的可持续发展。