DB4409/T 32-2023解析，化橘红烘干加工技术规程创新升级之路

DB4409/T 32-2023规程对化橘红烘干技术进行创新升级，强调标准化与可持续发展，规程从原料处理、烘干工艺、质量控制等方面进行规范，提升产品品质与效率，推动产业绿色发展。

随着我国食品产业的蓬勃发展,化橘红，这一富含营养与独特药理作用的果品，其市场需求逐年攀升，为了确保化橘红的高品质，保障其安全与营养价值，我国正式颁布了DB4409/T 32-2023《化橘红烘干加工技术规程》，本文将深入剖析该规程的背景、核心内容、创新之处及未来发展趋势。

规程背景

化橘红,亦称陈皮，是芸香科植物橘的成熟果皮，在我国，化橘红承载着悠久的历史与文化，被誉为“果中珍品”，近年来，随着人们健康饮食意识的增强，化橘红的市场需求日益增长，由于加工技术、储存条件等因素的制约，化橘红的质量参差不齐，存在安全隐患，为此，我国制定了DB4409/T 32-2023《化橘红烘干加工技术规程》，旨在规范加工工艺，提升产品质量。

规程主要内容

1. 适用范围：本规程适用于化橘红的烘干加工，涵盖原料选择、预处理、烘干、冷却、包装等环节。
2. 原料选择：要求选用成熟、无病虫害、无霉变、无腐烂的果实作为原料。
3. 预处理：包括清洗、去皮、切片等环节，清洗时，使用清水或去离子水；去皮时，采用机械或手工去皮，去皮后立即切片；切片厚度控制在2-5毫米。
4. 烘干：采用热风烘干或红外线烘干，烘干温度控制在40-60℃，烘干时间约为12-24小时，期间需定期翻动，确保果实均匀受热。
5. 冷却：烘干后，将化橘红放入干燥通风处，自然冷却至室温。
6. 包装：采用食品级包装材料，包装前进行消毒处理，包装规格可根据市场需求和储存条件进行选择。

创新点

1. 烘干工艺创新：本规程采用热风烘干与红外线烘干相结合的方式，提高烘干效率，降低能耗。
2. 预处理技术创新：通过优化清洗、去皮、切片等环节，确保化橘红的质量与口感。
3. 质量控制创新：规程明确了化橘红的感官指标、理化指标和微生物指标，提升产品质量。

发展趋势

1. 自动化、智能化：随着科技的发展，化橘红烘干加工将逐步实现自动化、智能化，提高生产效率和产品质量。
2. 绿色、环保：在烘干加工过程中，注重节能减排，降低对环境的影响。
3. 深加工：开发化橘红深加工产品，提高产品附加值，满足市场需求。
4. 国际化：随着我国化橘红产业的不断发展，有望进入国际市场，拓展海外市场。

DB4409/T 32-2023《化橘红烘干加工技术规程》的制定，对我国化橘红产业的质量和效益提升具有重要意义，在未来的工作中，我们将不断优化规程，推动化橘红产业的可持续发展。