深度解析DB36/T 1006-2018标准，特香型基础酒的品质新篇章

在我国酒文化的历史长河中,酒作为承载着传统美德和象征的饮品，一直备受人们的爱，随着的发展和科技的进步，我国酒类产品在品质、口感、生产工艺等方面都取得了显著的提升，为了规范特香型基础酒的生产和质量，我国制定了DB36/T 1006-2018标准，本文将对此标准进行深度解析，以期为广大消费者和生产企业带来更多价值。

DB36/T 1006-2018标准概述

DB36/T 1006-2018标准是由湖南省质量技术局发布的，适用于特香型基础酒的生产、检验和销售，该标准规定了特香型基础酒的定义、分类、技术要求、试验方法、检验规则、标签、包装、运输和储存等方面的要求，旨在提高特香型基础酒的品质，保障消费者的权益。

特香型基础酒的定义与分类

定义

特香型基础酒是指在特定的生产工艺和条件下,以优质高粱、小麦等原料，经过发酵、蒸馏、陈酿等工艺过程，具有独特香气和口感的酒类产品。

分类

根据DB36/T 1006-2018标准，特香型基础酒可分为以下几类：

（1）白酒：以高粱、小麦等为原料，经过发酵、蒸馏、陈酿等工艺过程制成的酒。

（2）黄酒：以糯米、麦芽等为原料，经过发酵、蒸馏、陈酿等工艺过程制成的酒。

（3）啤酒：以麦芽、啤酒花等为原料，经过发酵、蒸馏、陈酿等工艺过程制成的酒。

特香型基础酒的技术要求

原料要求

特香型基础酒的生产原料应选用优质高粱、小麦等，符合国家相关标准。

生产工艺要求

特香型基础酒的生产工艺应符合以下要求：

（1）发酵：采用固态发酵、液态发酵或半固态发酵等工艺。

（2）蒸馏：采用连续蒸馏或间歇蒸馏等工艺。

（3）陈酿：在特定的条件下进行陈酿，以提升酒的品质。

感官要求

特香型基础酒应具有以下感官特征：

（1）香气：具有独特的香气，口感醇厚。

（2）口感：酒体，回味悠长。

（3）色泽：酒液清澈透明。

特香型基础酒的试验方法、检验规则、标签、包装、运输和储存

试验方法

特香型基础酒的试验方法包括感官检验、理化检验、微生物检验等。

检验规则

特香型基础酒的检验规则应符合以下要求：

（1）生产过程检验：在生产过程中，应定期进行检验，确保产品质量。

（2）出厂检验：出厂前应进行检验，合格后方可出厂。

标签、包装

特香型基础酒的标签应符合GB 7718《预包装食品标签通则》的要求，包装应符合GB 5749《食品安家标准 食品包装容器》的要求。

运输和储存

特香型基础酒的运输和储存应符合以下要求：

（1）运输：运输过程中应避免日晒、雨淋、碰撞等。

（2）储存：储存时应避免光直射、潮湿、高温等，储存温度应在5℃-25℃之间。

DB36/T 1006-2018标准的发布，为我国特香型基础酒的生产和质量提供了有力保障，广大生产企业和消费者应积极遵守该标准，共同推动我国特香型基础酒产业的健康发展，在未来，相信在相关标准的引领下，我国特香型基础酒的品质将不断提升，为消费者带来更多优质、健康的酒类产品。