DB36/T 975-2017 虎奶菇，探寻我国特色食用菌的新星

近年来,随着我国食品工业的快速发展，人们对食品安全和营养健康的关注度日益提高，在这样的背景下，各种新型食用菌不断涌现，其中虎奶菇作为一种营养丰富、口感独特的食用菌，受到了广泛关注，本文将围绕DB36/T 975-2017标准，对虎奶菇进行详细介绍。

虎奶菇简介

虎奶菇,学名：Agaricus blazei Murill，隶属于伞菌目、伞菌科、蘑菇属，虎奶菇原产于巴西，后传入我国，在我国南方地区广泛分布，虎奶菇子实体较大，菌盖呈扁半球形至半球形，表面光滑，呈黄褐色至暗褐色，菌褶白色，菌柄粗壮，肉质厚实，口感鲜美。

虎奶菇的营养价值

虎奶菇富含多种营养成分,具有很高的食用价值，据测定，虎奶菇中含有蛋白质、氨基酸、维生素、矿物质、多糖等多种有益成分，蛋白质含量高达20%以上，氨基酸种类齐全，富含必需的8种氨基酸，虎奶菇还含有β-葡聚糖、香菇多糖等活性物质，具有抗肿瘤、抗、提高免疫力等功效。

虎奶菇的药用价值

虎奶菇具有很高的药用价值,在我国传统医学中，虎奶菇被用于、增强免疫力、抗衰老、抗疲劳等，现代药理研究表明，虎奶菇中的多糖类物质具有抗肿瘤、抗、提高免疫力、调节血糖、降血脂等作用。

DB36/T 975-2017标准

标准简介

DB36/T 975-2017是我国第一部关于虎奶菇的行业标准，由湖南省微生物研究所起草，于2017年6月1日起实施，该标准规定了虎奶菇的术语和定义、分类、要求、检验方法、检验规则、包装、标志、运输和储存等方面的要求。

（1）术语和定义：规定了虎奶菇、子实体、菌丝体、菌种、菌包、栽培基质等术语的定义。

（2）分类：将虎奶菇分为品、二级品、品三个等级。

（3）要求：规定了虎奶菇的外观、品质、营养成分、安全指标等方面的要求。

（4）检验方法：规定了虎奶菇的外观、品质、营养成分、安全指标等方面的检验方法。

（5）检验规则：规定了虎奶菇的抽样、检验、判定等方面的规则。

（6）包装、标志、运输和储存：规定了虎奶菇的包装、标志、运输和储存等方面的要求。

虎奶菇产业的发展

虎奶菇产业的现状

近年来,我国虎奶菇产业得到了快速发展，种植面积逐年扩大，产量稳步增长，我国已成为上最大的虎奶菇生产国，产品远销国内外市场。

虎奶菇产业的发展前景

随着人们对食品安全和营养健康的关注度不断提高,虎奶菇作为一种营养丰富、口感独特的食用菌，市场需求将持续增长，虎奶菇的药用价值也为产业发展提供了有力支撑，我国虎奶菇产业有望实现更展。

虎奶菇作为一种营养丰富、口感独特、药用价值高的食用菌，在我国食品工业和医药行业中具有广阔的应用前景，DB36/T 975-2017标准的实施，为虎奶菇产业的发展提供了有力保障，相信在不久的将来，虎奶菇将成为我国特色食用菌的新星，为人们带来更多的健康和美味。