DB41/T 821-2013标准解析，蒸青绿茶加工技术规程深度解读
本文深入解析了DB41/T 821-2013标准，详细阐述了蒸青绿茶加工技术规程，通过分析各环节，如原料选择、蒸制、揉捻、干燥等，探讨了如何提高绿茶品质和产量，结合实际应用，为茶农和茶企提供参考，助力茶产业发展。
绿茶是我国传统名茶,历史悠久，品种繁多，蒸青绿茶作为一种的绿茶，具有独特的风味和品质，为了规范蒸青绿茶的加工技术，提高产品质量，我国制定了DB41/T 821-2013《蒸青绿茶加工技术规程》标准，本文将对该标准进行深入解析，以期为我国蒸青绿茶产业发展提供参考。
DB41/T 821-2013标准概述
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标准名称：DB41/T 821-2013《蒸青绿茶加工技术规程》
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标准性质：地方标准
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适用范围：本标准规定了蒸青绿茶的原料、加工、包装、标志、运输和储存等要求，适用于蒸青绿茶的生产、加工、销售和管理。
（1）原料：蒸青绿茶的原料为绿茶专用鲜叶，要求鲜叶新鲜、无病虫害、无杂质。
（2）加工：蒸青绿茶的加工分为杀青、揉捻、干燥三个工序。
（3）包装：蒸青绿茶的包装应采用食品级包装材料，确保茶叶在运输和储存过程中的质量安全。
（4）标志：蒸青绿茶的标志应符合国家有关法律法规和标准要求。
（5）运输和储存：蒸青绿茶在运输和储存过程中应避免光直射、潮湿、污染等不利因素。
蒸青绿茶加工技术规程解析
杀青
杀青是蒸青绿茶加工的第一道工序,目的是茶叶中的酶活性，防止茶叶氧化，保持茶叶的绿色，杀青方法主要有蒸青、炒青、微波杀青等，DB41/T 821-2013标准要求蒸青绿茶的杀青时间为3-钟，温度为80-100℃。
揉捻
揉捻是蒸青绿茶加工的道工序,目的是使茶叶卷曲，增加茶叶的紧结度，提高茶叶的香气和滋味，揉捻方法主要有手工揉捻、机械揉捻等，DB41/T 821-2013标准要求蒸青绿茶的揉捻时间为10-1钟，揉捻程度为60%-70%。
干燥
干燥是蒸青绿茶加工的最后一道工序,目的是去除茶叶中的水分，使茶叶达到一定的含水量，干燥方法主要有烘干、晒干等，DB41/T 821-2013标准要求蒸青绿茶的干燥温度为50-60℃，干燥时间为1-2小时。
蒸青绿茶加工技术规程应用
原料选择
选择新鲜、无病虫害、无杂质的绿茶专用鲜叶作为原料，确保蒸青绿茶的品质。
加工工艺
严格按照DB41/T 821-2013标准进行杀青、揉捻、干燥等加工工序，确保茶叶的品质。
包装、标志、运输和储存
采用食品级包装材料进行包装,确保茶叶在运输和储存过程中的质量安全，按照标准要求进行标志，确保消费者了解产品。
DB41/T 821-2013《蒸青绿茶加工技术规程》标准为我国蒸青绿茶产业提供了技术指导，有助于提高蒸青绿茶的品质，企业在生产过程中应严格按照标准要求进行加工，以提高产品质量，满足消费者需求，相关部门应加强对蒸青绿茶产业的管理，确保产品质量和安全。
