DB44/T 1014-2012 冻熟虾加工技术规范，食品安全与品质提升新标杆

《DB44/T 1014-2012 冻熟虾加工技术规范》是新食品安全标准，旨在提升虾类产品品质，确保消费者食品安全，该规范为冻熟虾加工提供了详细的技术指导，对提升我国虾类产品竞争力具有重要意义。

随着我国人民生活水平的不断提升,海鲜产品在日常生活中扮演着越来越重要的角色，冻熟虾凭借其便捷、美味的特性，深受消费者喜爱，为确保冻熟虾的安全与品质，我国制定了《冻熟虾加工技术规范》（DB44/T 1014-2012），本文将围绕这一标准，深入探讨其对冻熟虾加工产业的影响与价值。

《冻熟虾加工技术规范》概述

《冻熟虾加工技术规范》（DB44/T 1014-2012）是我国的地方标准，适用于以新鲜或冷冻虾为原料，加工成冻熟虾产品的全过程，该标准详细规定了冻熟虾的原料要求、加工工艺、质量标准、包装、标签、运输及储存等方面的要求，旨在提升冻熟虾产品的安全性与品质。

解读

原料要求

《冻熟虾加工技术规范》明确指出，冻熟虾的原料应选用新鲜或冷冻虾，要求虾体完整、无损伤、无病斑、无污染，对虾的品种、规格、产地等方面也有严格规定，以确保原料质量。

加工工艺

该规范对冻熟虾的加工工艺进行了详细规定,包括清洗、去壳、去头、去肠线、蒸煮、冷却、包装等环节，每个环节都有严格的技术要求，如蒸煮时间、温度、冷却速度等，以确保虾肉熟透、口感鲜美。

质量要求

《冻熟虾加工技术规范》对冻熟虾的质量要求包括外观、口感、色泽、气味、营养成分等方面，要求产品表面光滑、无杂质、无破损，口感鲜嫩、有弹性，色泽自然、气味纯正，营养成分丰富。

包装、标签、运输和储存

该规范对冻熟虾的包装、标签、运输和储存也提出了具体要求，包装材料应无毒、无害，标签应清晰、完整；运输过程中应保持低温，储存环境应清洁、干燥、通风。

规范的意义

提高冻熟虾产品的安全性和品质

《冻熟虾加工技术规范》的制定，有助于规范冻熟虾加工行业，提高产品质量，保障消费者食品安全。

促进产业发展

该规范的实施,有助于推动冻熟虾产业的规范化、标准化发展，提高行业整体竞争力。

保障消费者权益

规范冻熟虾加工技术,有助于保障消费者权益，让消费者放心购买、食用冻熟虾产品。

《冻熟虾加工技术规范》（DB44/T 1014-2012）的制定与实施，对于提高冻熟虾产品的安全性与品质、促进产业发展、保障消费者权益具有重要意义，在今后的工作中，相关部门应加大宣传力度，提高行业对标准的认识，确保冻熟虾加工技术规范得到有效执行，企业也应严格遵守标准，不断提升自身技术水平，为消费者提供更优质、安全的冻熟虾产品。