DB14/T 1540-2017 中餐宴会服务规范解读，优化服务流程，提升顾客用餐体验

《DB14/T 1540-2017 中餐宴会服务要求》解读旨在规范中餐宴会服务，通过细化服务流程、提升服务品质，从而提升顾客用餐体验，确保宴会服务标准化、人性化。

随着我国经济的飞速增长，中餐宴会逐渐成为社交、商务、庆典等场合不可或缺的活动形式，为了更好地规范中餐宴会服务，提升顾客的用餐体验，我国在2017年正式发布了《中餐宴会服务要求》（DB14/T 1540-2017）这一行业标准，本文将对该标准进行详细解读,旨在为相关行业从业者提供有益的参考。

DB14/T 1540-2017标准概述

《中餐宴会服务要求》标准由吉林省质量技术监督局颁布，其核心目标是规范中餐宴会服务流程，提升服务质量，保障顾客的合法权益，该标准适用于各类中餐宴会服务提供者，包括但不限于酒店、餐厅、宴会厅等。

DB14/T 1540-2017标准主要内容

服务范围

该标准明确了中餐宴会服务的全流程，涵盖了宴前准备、宴会进行和宴会结束等各个环节。

服务要求

宴前准备

1. 宴会厅布置：宴会厅需保持整洁、美观，通风和照明条件良好,并根据宴会主题进行相应装饰。
2. 座位安排：根据宴会规模和宾客需求，合理设置座位,确保宾客享有舒适的用餐环境。
3. 菜品准备：依据宴会主题和宾客口味，提前准备菜品，保证菜品的新鲜、美味与营养。
4. 服务员培训：服务员需具备专业的服务意识、礼仪知识和技能,熟练掌握宴会服务流程。

宴会进行

1. 迎宾服务：服务员需热情迎接宾客，引导宾客入座,协助调整餐具。
2. 上菜服务：服务员应按顺序上菜，注意菜品温度和卫生,确保宾客用餐体验。
3. 酒水服务：服务员应主动为宾客提供酒水,并根据宾客需求调整酒水种类。
4. 服务态度：服务员应保持微笑服务，耐心解答宾客疑问,确保宾客满意。

宴会结束

1. 结账服务：服务员需协助宾客结账,确保宾客顺利离开。
2. 宴会厅清理：宴会结束后，服务员应对宴会厅进行彻底清理,恢复原状。

服务质量要求

1. 菜品质量：菜品需新鲜、美味、营养,符合卫生标准。
2. 服务态度：服务员需具备良好的服务意识，尊重宾客,主动提供服务。
3. 卫生要求：宴会厅需保持整洁，餐具、用品等需清洁消毒。

《中餐宴会服务要求》（DB14/T 1540-2017）标准的发布，对于规范中餐宴会服务、提升顾客体验具有深远意义，相关从业者应认真学习并严格遵守该标准，不断提升服务质量,为宾客提供更加优质的中餐宴会服务。