DB42/T 915-2021解读，湖北宜红茶加工技术规程革新与标准化

《DB42/T 915-2021》湖北宜红茶加工技术规程在创新与规范方面取得显著进展，规程引入了现代科技手段，优化了传统工艺，提升了红茶品质与安全性，通过规范加工流程，确保了产品的一致性和市场竞争力，推动了湖北宜红茶产业的可持续发展。

随着茶叶产业的持续进步，茶叶加工技术的规范化与标准化逐渐成为行业关注的焦点，湖北宜红茶，作为我国知名的红茶品类，其加工技术的提升对于提升产品品质、增强市场竞争力具有不可忽视的意义。《湖北宜红茶加工技术规程》（DB42/T 915-2021）的正式发布，不仅是对传统工艺的传承，更是对技术创新和规范管理的深刻实践，本文将对此规程进行详尽解析,探讨其在技术创新与规范管理方面的显著亮点。

规程背景

湖北宜红茶，又名“宜红工夫”，源自湖北省宜昌市，历史悠久，品质卓越，为了提升湖北宜红茶的加工技术水平，规范生产流程，提升产品品质，宜昌市茶叶行业协会联合相关领域专家，共同制定了DB42/T 915-2021《湖北宜红茶加工技术规程》。

适用范围

本规程旨在规范湖北省宜昌市行政区域内湖北宜红茶的加工生产，涵盖了原料采摘、初制、精制、包装等全过程。

原料要求

（1）采摘标准：宜红茶原料应选用一芽二叶或一芽三叶初展的新鲜茶叶，采摘季节一般为春季。 （2）原料质量：原料茶叶需具备鲜亮的色泽、浓郁的香气，且无病虫害、霉变、杂质。

加工工艺

（1）初制工艺：包括萎凋、揉捻、发酵、干燥等关键步骤。 （2）精制工艺：包括筛分、风选、拣剔、复火等细致工序。

包装要求

（1）包装材料：宜采用食品级包装材料，确保茶叶品质不受损害。 （2）包装规格：根据市场需求,可灵活生产不同规格的包装产品。

质量控制

（1）感官评价：对茶叶的外观、香气、滋味、汤色、叶底等方面进行全面评价。 （2）理化指标：检测茶叶的水分、灰分、氨基酸等理化指标,确保产品符合标准。

技术创新与规范管理

技术创新

（1）萎凋工艺：采用微控温萎凋技术，提升茶叶品质。 （2）揉捻工艺：引入变频揉捻机，提高揉捻效率，降低能耗。 （3）发酵工艺：应用恒温发酵技术，确保发酵均匀,提升茶叶品质。

规范管理

（1）生产过程管理：严格遵守规程要求，对原料、设备、环境等环节进行严格监控。 （2）人员培训：强化生产人员的技能培训，提升其操作水平及质量意识。 （3）质量追溯：建立健全茶叶生产质量追溯体系,保障产品质量安全。

DB42/T 915-2021《湖北宜红茶加工技术规程》的发布，标志着湖北宜红茶加工技术迈向了一个新的高度，该规程在技术创新与规范管理方面的显著成果，为湖北宜红茶产业的发展提供了坚实保障，我们期待湖北宜红茶在品质、品牌、市场等方面取得更加辉煌的成就。