DB36/T 457-2018标准引领，兴国鱼丝传统与现代工艺的完美融合

兴国鱼丝遵循DB36/T 457-2018标准，巧妙融合传统工艺与现代规范，确保产品质量与风味传承，展现地方特色与技术创新的完美结合。

在浩瀚的饮食文化长河中，鱼丝作为一道传统的美食佳肴，凭借其独特的风味和精湛的制作工艺，赢得了广大民众的喜爱，江西赣州市兴国县的兴国鱼丝，作为当地独具特色的地方美食，以其独树一帜的风味和深厚的文化内涵，声名远播，享誉四海，近年来，随着DB36/T 457-2018标准的正式实施，兴国鱼丝的生产与销售步入了规范化、标准化的新纪元，本文将围绕这一标准，深入探讨兴国鱼丝的发展历程、制作工艺以及其广阔的市场前景。

兴国鱼丝的起源与发展

兴国鱼丝的历史源远流长，据传起源于清朝乾隆年间，当时，兴国县有一位名叫三的渔民，在一次偶然的机会中，发现了一种独特的烹饪方法：将鱼肉切成细丝，经过精心的腌制和烹饪，使鱼肉口感鲜美，营养丰富，这一创新很快在当地传开,并逐渐形成了独具特色的兴国鱼丝制作工艺。

随着时代的变迁，兴国鱼丝的制作工艺不断优化，口感和品质也日臻完善，兴国鱼丝已成为赣州市乃至江西省的一张美食名片,吸引了无数游客前来品尝。

DB36/T 457-2018标准下的兴国鱼丝

为了规范兴国鱼丝的生产与销售，提升产品质量，2018年，江西省质量技术监督局发布了DB36/T 457-2018《兴国鱼丝》地方标准，该标准对兴国鱼丝的原材料、生产工艺、质量要求、包装标识等方面进行了详细规定,旨在确保兴国鱼丝的品质与安全。

原材料要求

DB36/T 457-2018标准规定，兴国鱼丝的原材料应选用鲜活、无病害的淡水鱼，如草鱼、鲢鱼等，这些鱼类肉质细嫩，含有丰富的蛋白质和氨基酸,是制作兴国鱼丝的理想原料。

生产工艺要求

标准对兴国鱼丝的生产工艺进行了详细规定，包括鱼肉的处理、腌制、切丝、煮制、晾晒等环节，腌制环节尤为重要，需要选用适量的盐、料酒、姜片等调料，使鱼肉入味,口感鲜美。

质量要求

标准对兴国鱼丝的质量要求包括外观、口感、营养成分等方面，要求兴国鱼丝外观整洁，色泽鲜亮，口感细腻，营养丰富，无异味、无杂质。

包装标识要求

标准规定，兴国鱼丝的包装应采用食品级材料，包装标识应清晰、完整，包括产品名称、生产日期、保质期、生产厂家等。

兴国鱼丝的市场前景

随着DB36/T 457-2018标准的实施，兴国鱼丝的品质得到了有力保障，市场竞争力不断提升,以下是对兴国鱼丝市场前景的分析：

消费需求旺盛

随着人们生活水平的不断提高，对美食的追求日益多样化，兴国鱼丝作为传统美食，具有独特的风味和营养价值,市场需求旺盛。

地方特色优势明显

兴国鱼丝作为江西省的地方特色美食，具有明显的地域优势，在地方美食市场上,享有极高的知名度和美誉度。

产业链逐步完善

随着兴国鱼丝产业的不断发展，产业链逐步完善，从原材料供应、生产加工、销售渠道到品牌建设,形成了较为完整的产业链。

政策支持力度加大

近年来，江西省政府高度重视地方特色产业发展，对兴国鱼丝产业给予了大力支持,这为兴国鱼丝的市场拓展提供了有力保障。

在DB36/T 457-2018标准的指导下，兴国鱼丝产业正朝着规范化、标准化的方向发展，相信在不久的将来，兴国鱼丝必将走向更广阔的市场,成为我国美食文化的一颗璀璨明珠。