传统与现代交融，DB61/309-2003标准下的金丝蜜枣新篇章
DB61/309-2003标准下的金丝蜜枣，巧妙融合传统工艺与现代标准，确保了产品既保留了传统风味，又符合现代食品安全和质量要求，呈现出口感细腻、甜而不腻的特色。
在我国广袤的土地上，枣树作为一种历史悠久的水果，不仅富含营养价值，更蕴含着深厚的药用价值，金丝蜜枣以其独特的风味和丰富的营养，赢得了消费者的青睐，DB61/309-2003，作为我国金丝蜜枣生产的国家标准，不仅规范了其生产流程，更确保了其品质的稳定，本文将围绕DB61/309-2003标准,探讨金丝蜜枣传统工艺与现代标准的完美融合。
DB61/309-2003标准概述
DB61/309-2003，作为一项省地方标准，自2003年起正式实施，它详细规定了金丝蜜枣从种植、加工、包装、运输到储存等各个环节的技术要求，旨在提升金丝蜜枣的品质,保障消费者的权益。
金丝蜜枣的传统工艺
金丝蜜枣的制作工艺源远流长,其传统工艺主要包括以下步骤：
- 选枣：挑选成熟、果实饱满、无病虫害的红枣。
- 去核：去除枣核,保留果肉。
- 浸泡：将去核的枣肉浸泡在水中,去除杂质。
- 烘干：将浸泡后的枣肉放入烤箱或烘干机中,进行烘干。
- 拌糖：将烘干后的枣肉与白糖、蜂蜜等调料混合,搅拌均匀。
- 糖煮：将混合好的枣肉放入糖液中,进行糖煮。
- 冷却：将糖煮后的枣肉取出,冷却至室温。
- 包装：将冷却后的金丝蜜枣进行包装,储存。
DB61/309-2003标准下的金丝蜜枣生产
DB61/309-2003标准对金丝蜜枣的生产过程提出了严格的要求,具体包括：
- 选枣：选用成熟、无病虫害、果实饱满的红枣。
- 去核：去核过程中，保持枣肉完整,减少损耗。
- 浸泡：浸泡时间不宜过长,以免影响枣肉品质。
- 烘干：控制烘干过程中的温度,确保枣肉干燥且不焦糊。
- 拌糖：均匀搅拌,使调料充分渗透。
- 糖煮：控制糖液浓度和温度,确保枣肉糖化均匀。
- 冷却：保持环境清洁,防止污染。
- 包装：使用符合食品安全标准的包装材料，确保金丝蜜枣在运输、储存过程中的品质。
传统工艺与现代标准的融合
DB61/309-2003标准在继承和发扬金丝蜜枣传统工艺的基础上，融入了现代科技元素，实现了传统工艺与现代标准的完美融合,具体表现在以下方面：
- 生产设备现代化：采用现代化烘干设备，提高烘干效率,保证枣肉品质。
- 质量检测体系完善：建立严格的质量检测体系,确保金丝蜜枣的品质。
- 包装技术升级：采用环保、安全的包装材料,提高金丝蜜枣的保鲜期。
- 生产工艺优化：优化拌糖、糖煮等环节,提高金丝蜜枣的口感和营养价值。
在DB61/309-2003标准指导下，金丝蜜枣生产既保留了传统工艺的精髓，又融入了现代科技元素，为消费者提供了高品质、营养丰富的金丝蜜枣，在未来的发展中，金丝蜜枣产业应继续坚持传统工艺与现代标准的融合,推动产业的可持续发展。
