DB61/T 72.5-2011标准深度解读，花椒质量等级评定规范
深度解析DB61/T 72.5-2011标准，详细阐述了花椒质量等级评定准则，该标准从感官指标、理化指标、卫生指标等方面对花椒进行严格评定，旨在提升花椒产品质量，保障消费者权益。
花椒,作为中国传统的调味佳品之一，以其独特的麻辣香气，赢得了广大消费者的青睐，随着花椒产业的持续繁荣，市场对花椒品质的要求亦日益严格，为了规范花椒市场秩序，提升花椒产品的品质，我国制定了DB61/T 72.5-2011标准，对花椒的质量等级进行细致评定，本文将深入解析这一标准，旨在帮助消费者更好地理解花椒的质量等级。
DB61/T 72.5-2011标准概览
该标准由我国省质量技术监督局发布,适用于花椒的生产、加工、销售全流程，它详细规定了花椒质量等级的划分、检验方法、标识、包装、运输及储存等方面的具体要求。
花椒质量等级划分
依据DB61/T 72.5-2011标准，花椒的质量等级被划分为四个等级：一级、二级、三级和等外级。
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一级花椒：色泽鲜艳，颗粒圆润饱满，纯净无杂质，无病虫害、霉变、虫蛀现象，口感麻、香、辣适中。
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二级花椒：色泽较为鲜亮，颗粒较为饱满，存在少量杂质，无病虫害、霉变、虫蛀，口感麻、香、辣适中。
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三级花椒：色泽较暗，颗粒较为饱满，杂质较多，无病虫害、霉变、虫蛀，口感麻、香、辣适中。
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等外级花椒：色泽暗淡，颗粒不饱满，杂质多，存在病虫害、霉变、虫蛀，口感不具麻、香、辣的特点。
检验方法
DB61/T 72.5-2011标准明确了花椒质量等级的检验方法，主要包括以下三个方面：
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外观检验：通过观察花椒的色泽、颗粒饱满度、杂质、病虫害、霉变、虫蛀等情况进行评估。
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口感检验：通过品尝花椒的麻、香、辣口感来评估其品质。
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水分测定：检测花椒的水分含量，要求水分含量控制在12%以下。
标识、包装、运输和储存
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标识：花椒包装上需明确标注产品名称、等级、净含量、生产日期、保质期、生产单位等信息。
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包装：花椒的包装材料应选用食品级材料，确保产品的安全与卫生。
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运输：在运输过程中，应避免花椒受到日晒、雨淋、潮湿的影响，以保证其品质。
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储存：花椒应存放在干燥、通风、避光的环境中，避免高温和潮湿，以延长其保质期。
DB61/T 72.5-2011标准为花椒质量等级评定提供了清晰的标准和依据，有助于规范花椒市场，提升花椒产品的整体质量，消费者在选购花椒时，可以参照这一标准，挑选到优质的产品，既享受美食，又保障了自身的健康。
