DB45/T 1383.1-2016标准解析，禽肉禽蛋中斑螯黄高效液相色谱法测定研究

本文对DB45/T 1383.1-2016标准进行解读，并研究了高效液相色谱法在禽肉与禽蛋中斑螯黄的测定中的应用，该方法具有高效、准确、灵敏的特点，为禽肉与禽蛋中斑螯黄的检测提供了可靠的技术支持。

随着人们生活水平的不断提升，食品安全问题愈发受到广泛关注，在人们的日常饮食中，禽肉和禽蛋扮演着重要角色，其品质直接关系到消费者的健康，斑螯黄作为一种常见的食品添加剂，在禽肉和禽蛋中的含量控制显得尤为关键，本文将基于DB45/T 1383.1-2016标准，对禽肉、禽蛋中斑螯黄的高效液相色谱法测定进行深入解读和研究。

斑螯黄，亦称虫黄，是从斑螯虫体内提取的一种天然色素，由于其色彩鲜艳、稳定性佳，常被用作食品着色剂，斑螯黄中含有一定量的斑螯素，长期摄入可能对人体造成毒害，我国制定了DB45/T 1383.1-2016标准，对禽肉、禽蛋中斑螯黄的测定方法进行了明确规定。

DB45/T 1383.1-2016标准概述

DB45/T 1383.1-2016标准详细规定了禽肉、禽蛋中斑螯黄的测定方法，包括样品前处理、高效液相色谱法测定、数据处理等，该方法具有灵敏度高、准确度高、操作简便等优点，适用于禽肉、禽蛋中斑螯黄的定量分析。

高效液相色谱法测定原理

高效液相色谱法（HPLC）是一种分离和测定混合物中各组分的方法，该方法利用不同组分在固定相和流动相之间的分配数差异，使各组分在色谱柱中实现分离,斑螯黄的高效液相色谱法测定原理如下：

1. 样品前处理：对禽肉或禽蛋样品进行适当的前处理，如匀浆、提取、净化等，以去除杂质,提高测定结果的准确性。
2. 色谱柱：选择合适的色谱柱，如C18柱,以实现对斑螯黄的分离。
3. 流动相：采用适当的流动相，如甲醇-水溶液,以实现斑螯黄与组分的分离。
4. 检测器：采用紫外检测器，检测斑螯黄在特定波长下的吸光度,以实现对斑螯黄的定量分析。

样品前处理

样品前处理是高效液相色谱法测定的重要环节，直接影响测定结果的准确性，以下是禽肉、禽蛋中斑螯黄的样品前处理步骤：

1. 样品匀浆：将禽肉或禽蛋样品进行匀浆处理,以提高样品的均质性。
2. 提取：采用适当的溶剂（如甲醇）提取样品中的斑螯黄,以提高测定灵敏度。
3. 净化：通过固相萃取或液-液萃取等方法，去除样品中的杂质，如蛋白质、脂肪等。

高效液相色谱法测定

1. 仪器：高效液相色谱仪、色谱柱、紫外检测器、样品处理装置等。
2. 试剂：甲醇、水、磷酸、斑螯黄标准品等。

测定步骤：

1. 配制标准溶液：根据斑螯黄标准品的质量浓度,配制一定浓度的标准溶液。
2. 样品测定：将处理好的样品溶液注入高效液相色谱仪,进行分离和检测。
3. 数据处理：根据斑螯黄标准溶液和样品溶液的峰面积,计算样品中斑螯黄的含量。

DB45/T 1383.1-2016标准规定的高效液相色谱法测定禽肉、禽蛋中斑螯黄具有操作简便、灵敏度高、准确度高等优点，通过对该标准的解读和研究，有助于提高食品安全水平，保障消费者健康，本文对DB45/T 1383.1-2016标准进行了详细解读，并介绍了高效液相色谱法测定原理和样品前处理方法,为食品安全提供了技术支持。