海鲜预制菜冷链配送新标准，DB2102/T 0111-2024引领食品安全与产业链效率提升
《DB2102/T 0111-2024 海鲜预制菜冷链配送规范》发布，旨在提升海鲜预制菜产业链效率，保障食品安全，开启食品安全与产业链效率提升新篇章。
随着我国经济的迅猛发展和人民生活水平的持续提升,海鲜预制菜凭借其便捷性、美味口感以及丰富的营养价值，逐渐成为现代家庭餐桌上的新宠，为了保障海鲜预制菜在流通环节中的食品安全，提高产业链运作效率，我国最新颁布了《DB2102/T 0111-2024 海鲜预制菜冷链配送规范》，本文将围绕这一规范展开论述，探讨其对海鲜预制菜行业带来的深远影响。
规范背景
海鲜预制菜是指将新鲜或冷冻的海鲜原料经过加工、包装、冷藏等环节，制成可直接食用或简单加热即可食用的产品，近年来，我国海鲜预制菜市场规模持续扩大，也暴露出冷链配送不完善、食品安全隐患等问题，为解决这些问题，我国制定了《DB2102/T 0111-2024 海鲜预制菜冷链配送规范》。
冷链配送设施要求
规范要求,海鲜预制菜冷链配送企业应具备符合国家标准的冷藏、冷冻设施，确保产品在运输过程中的温度控制，企业需定期对冷链设施进行维护，确保其正常运行。
冷链配送过程管理
规范明确了海鲜预制菜冷链配送过程中的各项管理要求,包括：
- 产品验收：要求配送企业对海鲜预制菜产品进行严格验收，确保产品符合国家标准。
- 运输车辆：要求运输车辆具备冷藏、冷冻功能，并定期进行消毒处理。
- 运输时间：规定海鲜预制菜从生产地到销售地的运输时间不得超过24小时，特殊情况不得超过36小时。
- 配送人员：要求配送人员具备相关专业知识，熟悉冷链配送流程。
食品安全追溯
规范要求,海鲜预制菜冷链配送企业应建立食品安全追溯体系，确保产品来源可追溯、去向可查询，企业需对产品生产、加工、运输、销售等环节进行全程监控，确保食品安全。
应急处理
规范要求,海鲜预制菜冷链配送企业应制定应急预案，应对突发事件，如发现产品出现质量问题，企业应立即采取措施，防止问题扩大。
规范影响
提升食品安全水平
《DB2102/T 0111-2024 海鲜预制菜冷链配送规范》的实施，将有助于提高海鲜预制菜在流通环节中的食品安全水平，保障消费者权益。
优化产业链效率
规范明确了冷链配送过程中的各项要求,有助于企业提高配送效率，降低物流成本，优化产业链。
促进行业健康发展
规范的实施将推动海鲜预制菜行业向规范化、标准化方向发展，有助于提高行业整体竞争力。
《DB2102/T 0111-2024 海鲜预制菜冷链配送规范》的发布，为我国海鲜预制菜行业提供了有力的政策支持，企业应积极落实规范要求，加强冷链配送管理，确保食品安全，共同推动行业健康发展，政府、行业协会等相关部门也应加大对海鲜预制菜行业的支持力度，为消费者提供更加安全、放心的产品。
