宿迁籼米地理标志产品加工技术规范DB3213/T 1067.3-2024深度解读

《DB3213/T 1067.3-2024》解读详细介绍了宿迁籼米地理标志产品大米加工技术规范，该规范对宿迁籼米加工过程、品质要求、检验方法等方面进行了全面规定，旨在保障宿迁籼米产品的质量和特色。

随着我国地理标志产品保护工作的持续推进,众多特色产品得到了有效保护与推广，宿迁籼米，作为江苏省宿迁市的地理标志产品，近年来在市场上颇受欢迎，为了进一步优化宿迁籼米的质量和品牌形象，规范其加工技术，江苏省制定了《地理标志产品 宿迁籼米 第3部分：大米加工技术规范》（DB3213/T 1067.3-2024），本文将对该规范进行深入解读。

规范背景

宿迁籼米是宿迁市独有的籼米品种,以其粒大、品质优良、口感鲜美而著称，为了保护和传承这一地方特色产品，宿迁市积极推动地理标志产品保护工作，并制定了《地理标志产品 宿迁籼米 第3部分：大米加工技术规范》，旨在规范宿迁籼米的加工技术，提升产品质量，推动产业健康发展。

适用范围

本规范适用于宿迁籼米的生产、加工、包装、储存、运输等全流程，旨在确保宿迁籼米产品的质量与安全。

原料要求

宿迁籼米加工所使用的原料,应选用符合国家相关标准的优质籼米品种，确保原料的品质。

加工工艺

1. 原料处理：对原料籼米进行筛选、去杂、去石等处理，剔除不合格的米粒。
2. 浸泡：将筛选后的籼米浸泡在清水中，浸泡时间根据季节和米粒品质灵活调整。
3. 磨制：采用先进的大米磨制设备，对浸泡后的籼米进行磨制，确保大米粒度均匀。
4. 去糠：对磨制后的籼米进行去糠处理，去除米糠。
5. 抛光：对去糠后的籼米进行抛光处理，提升大米的光泽度和口感。
6. 包装：按照国家标准进行包装，确保大米在运输和储存过程中的安全。

产品质量要求

1. 外观：大米粒度均匀，色泽洁白，无杂质。
2. 口感：口感软糯，香气浓郁，无异味。
3. 卫生指标：符合国家相关卫生标准，无农药残留、重金属等有害物质。

储存和运输

1. 储存：大米应储存在干燥、通风、防潮、防虫的仓库中，避免受潮、受热、受污染。
2. 运输：运输过程中应保持大米包装完好，避免碰撞、挤压，确保产品质量。

规范实施与实施主体

本规范由宿迁市农业农村局负责组织实施,各相关部门予以积极配合。

1. 定期或不定期地对加工企业进行检查,确保加工技术规范得到有效执行。
2. 对不合格的产品进行查处,严厉打击违法行为。
3. 对规范执行情况进行评估,不断优化和完善规范内容。

《地理标志产品 宿迁籼米 第3部分：大米加工技术规范》的制定，为宿迁籼米产业提供了坚实的技