2023年DB45/T 2807标准解读，六堡茶发酵场地规范新篇章
新标准DB45/T 2807-2023对六堡茶发酵场地提出了严格要求，涵盖选址、环境、设施设备等方面，规范旨在提升六堡茶品质，保障消费者健康，新标准强调发酵环境、设备清洁及卫生管理，助力行业健康发展。
随着六堡茶产业的蓬勃兴起,我国对六堡茶的品质与安全提出了更高标准，为规范六堡茶发酵流程，保障茶叶品质与卫生安全，广西壮族自治区市场管理局正式发布了DB45/T 2807-2023《六堡茶发酵场地规范》标准，本文将深入剖析这一新标准，为六堡茶产业提供参考与指导。
背景与意义
六堡茶,作为广西壮族自治区的特产名茶，以其独特的发酵工艺和风味闻名，六堡茶的发酵过程对茶叶品质具有决定性影响，为确保六堡茶的品质与卫生安全，规范发酵场地显得尤为关键，DB45/T 2807-2023《六堡茶发酵场地规范》的发布，旨在指导企业建立健全发酵场地管理制度，提升六堡茶发酵过程的质量与效率。
DB45/T 2807-2023标准的主要内容
适用范围
本标准规定了六堡茶发酵场地的建设、设备、管理等方面的要求，适用于六堡茶生产企业的发酵场地。
发酵场地选址
发酵场地应选择地势平坦、排水良好、环境整洁的区域，避免污染源，确保发酵过程不受外界污染。
发酵场地布局
发酵场地应合理布局,包括原料库、发酵室、包装区、成品库等区域，各区域应明确划分，避免交叉污染。
设备要求
发酵场地应配备必要的设备,如发酵池、晾晒架、通风设备、温湿度控制器等，设备应符合国家相关标准，确保发酵过程顺利进行。
环境要求
发酵场地应保持清洁、干燥、通风，温湿度应控制在适宜范围内，以利于六堡茶发酵。
管理要求
企业应建立健全发酵场地管理制度,包括人员培训、设备、卫生清洁、安全防范等方面，加强发酵过程的质量监控，确保六堡茶品质。
实施与推进
- 企业应按照DB45/T 2807-2023标准要求，对发酵场地进行改造和升级，确保符合标准要求。
- 县级以上市场管理部门应加强对六堡茶发酵场地的监管,对不符合标准要求的，依法予以查处。
- 企业应主动接受监管,及时整改存在的问题，提高发酵场地管理水平。
DB45/T 2807-2023《六堡茶发酵场地规范》的发布，为六堡茶产业发展提供了有力保障，企业应严格按照标准要求，加强发酵场地建设和管理，提高六堡茶品质，为消费者提供安全、健康的茶叶产品，相关部门应加强对六堡茶发酵场地的监管，确保标准得到有效实施。
DB45/T 2807-2023《六堡茶发酵场地规范》的发布，标志着我国六堡茶产业迈向了更加规范、健康的发展轨道，在今后的产业发展中，我们应共同努力，推动六堡茶产业迈向更高水平。
