2023版DB14/T 2952标准解析，食品安全主体责任指南深度解读

《DB14/T 2952-2023》指南详细解析了食品小作坊、小经营店、小摊点食品安全主体责任，强调明确责任主体，加强管理，提升食品安全水平，保障消费者健康，指南为行业提供操作指导，助力食品安全。

随着我国经济的飞速发展以及人民生活水平的持续提升,食品安全问题愈发受到社会各界的广泛关注，为了强化食品小作坊、小经营店、小摊点（以下简称“三小”）的食品安全管理，规范其经营行为，确保人民群众“舌尖上的安全”，我国在2023年正式发布了DB14/T 2952-2023《食品小作坊、小经营店、小摊点落实食品安全主体责任工作指南》（以下简称《指南》），本文将深入剖析《指南》的核心内容，为相关从业者提供有益的参考。

指导思想

《指南》以新时代中国特色社会主义思想为指导，全面贯彻落实党的十九大和十九届二中、三中、四中、五中全会精神，秉持“安全第一、预防为主、综合治理”的方针，以保障人民群众“舌尖上的安全”为最终目标，推动食品小作坊、小经营店、小摊点切实履行食品安全主体责任。

适用范围

《指南》适用于我国境内从事食品生产、经营活动的食品小作坊、小经营店、小摊点，以及食品生产经营单位，具体包括：

食品安全主体责任

《指南》明确了食品小作坊、小经营店、小摊点应承担的食品安全主体责任，包括但不限于：

1. 建立健全食品安全管理制度,明确食品安全管理人员职责；
2. 确保食品原料、食品添加剂、食品包装材料等符合国家食品安全标准；
3. 对食品生产、加工、储存、运输、销售等环节进行全过程控制；
4. 加强食品从业人员培训和健康管理；
5. 对食品安全事故进行报告、调查和处理。

食品安全风险防控

《指南》要求食品小作坊、小经营店、小摊点建立健全食品安全风险防控体系，包括：

1. 开展食品安全风险评估,制定风险防控措施；
2. 对食品原料、食品添加剂、食品包装材料等进行检验检测；
3. 对食品生产、加工、储存、运输、销售等环节进行全过程控制；
4. 对食品安全事故进行及时报告、调查和处理。

食品安全培训与教育

《指南》强调食品小作坊、小经营店、小摊点应加强食品安全培训与教育，提高食品从业人员食品安全意识和责任意识，具体措施包括：

1. 组织食品从业人员参加食品安全培训；
2. 开展食品安全知识宣传活动；
3. 鼓励食品从业人员参加食品安全技能竞赛。

食品安全监管

《指南》要求各级食品安全部门加强对食品小作坊、小经营店、小摊点的监管，确保其落实食品安全主体责任，内容包括：

1. 食品生产经营许可证核发、变更、延续；
2. 食品生产经营场所、设施设备、工艺流程等是否符合要求；
3. 食品原料、食品添加剂、食品包装材料等是否符合国家食品安全标准；
4. 食品生产、加工、储存、运输、销售等环节是否符合要求。

实施与监督

《指南》明确了各级食品安全部门在食品安全工作中的职责，要求各级部门依法履行职责，加强对食品小作坊、小经营店、小摊点的监管，确保《指南》得到有效实施。

DB14/T 2952-2023《食品小作坊、小经营店、小摊点落实食品安全主体责任工作指南》的发布，为我国食品小作坊、小经营店、小摊点的食品安全管理提供了重要依据，各相关从业者应认真学习《指南》，切实履行食品安全主体责任，共同保障人民群众“舌尖上的安全”。