T/QGCML 288-2022标准深度解析，小米醋品质新标准揭晓

T/QGCML 288-2022标准解读为小米醋品质树立新标杆，该标准从原料、生产工艺、质量检测等方面规范小米醋生产，确保消费者食用安全与品质。

随着我国食品行业的蓬勃发展,消费者对食品品质的追求日益提升，为了确保小米醋的生产与销售规范，保护消费者权益，我国正式发布了T/QGCML 288-2022《小米醋》标准，本文将深入解读这一标准，带领大家了解小米醋的新品质标杆。

T/QGCML 288-2022标准概述

T/QGCML 288-2022《小米醋》标准由轻工业联合会制定并发布，自2022年起正式实施，该标准旨在规范小米醋的生产、检验、包装、运输及销售流程，旨在提升小米醋的品质，确保消费者的健康权益。

小米醋的定义

根据T/QGCML 288-2022标准，小米醋是以小米为主要原料，通过发酵、熟化等工艺精制而成的调味品，小米醋以其独特的风味和丰富的营养，具备开胃、助消化、降低血压、抗衰老等多重保健功能。

小米醋的品质要求

原料要求

小米醋的原料需选用优质小米,其色泽、粒度、水分等指标需符合规定，原料不得含有霉变、杂质或农药残留。

发酵工艺要求

发酵工艺是决定小米醋品质的关键,T/QGCML 288-2022标准对发酵工艺提出了以下要求：

1. 发酵温度：控制在20℃-30℃之间。
2. 发酵时间：根据原料和发酵温度等因素合理确定，一般为30-60天。
3. 发酵设备：具备良好的密封性能，防止外界污染。

熟化工艺要求

熟化是提升小米醋品质的重要环节,T/QGCML 288-2022标准对熟化工艺提出了以下要求：

1. 熟化温度：控制在20℃-30℃之间。
2. 熟化时间：根据熟化温度和原料等因素合理确定，一般为60-90天。
3. 熟化设备：具备良好的密封性能，防止外界污染。

检验要求

T/QGCML 288-2022标准对小米醋的检验提出了严格的要求，包括色泽、香气、酸度、总酸、还原糖、重金属、农药残留等指标。

小米醋的包装、运输和销售

包装要求

1. 包装材料：选用无毒、无害、符合国家相关标准的材料。
2. 包装设计：便于携带、储存和运输，同时具备良好的密封性能。

运输要求

小米醋在运输过程中应避免光直射、高温、潮湿等不利因素，确保产品质量。

销售要求

销售者应提供合格证明、生产日期、保质期等信息，确保消费者购买到合格的小米醋。

T/QGCML 288-2022《小米醋》标准的实施，为小米醋的生产、检验、包装、运输和销售提供了明确的规范，有助于提高小米醋的品质，保障消费者的健康权益，消费者在购买小米醋时，可参照该标准，选择品质优良的产品，小米醋生产企业也应积极落实标准要求，提升产品品质，为消费者提供更优质的产品。