DB43/T 2493-2022 工夫红茶精制拼配技术规程解析，红茶品质标准化新篇章

《DB43/T 2493-2022 工夫红茶精制与拼配加工技术规程》解读，旨在通过标准化技术规程，提升红茶品质，该规程详细阐述了红茶精制与拼配的加工流程，为红茶产业提供了一套科学、规范的加工方法，助力红茶品质提升。

随着茶叶市场的持续繁荣与消费者对茶叶品质追求的不断提升,红茶作为我国历史悠久的名茶，其加工技术的标准化和规范化显得尤为关键，湖南省质量技术监督局发布的DB43/T 2493-2022《工夫红茶精制与拼配加工技术规程》为红茶加工提供了科学的指导原则，有效促进了红茶品质的提升及市场竞争力的发展，本文将对此规程进行深入解析，以期为红茶的生产者和消费者提供有益的参考。

DB43/T 2493-2022《工夫红茶精制与拼配加工技术规程》是湖南省质量技术监督局颁布的省级地方标准，自2022年起正式实施，该规程对工夫红茶的原料选择、加工工艺、品质标准、包装标识、运输与储存等环节制定了严格的技术要求，旨在规范红茶的生产加工流程，保障红茶的品质与安全。

原料选择

1. 茶叶品种：规程明确要求选择适合加工工夫红茶的茶树品种，如滇红、祁红、正山小种等。
2. 茶叶原料：要求原料新鲜、无病虫害、无霉变、无污染。
3. 原料等级：根据茶叶原料的品质，划分为不同等级。

加工工艺

1. 红毛茶制作：包括萎凋、揉捻、发酵、干燥等环节，萎凋过程中需严格控制温度和湿度，揉捻时注意力度和时间，发酵过程中确保均匀性，干燥时注意温度和湿度的控制。
2. 精制加工：包括筛分、风选、拣剔、复火等环节，筛分时选用合适的筛网，风选时调整风速，拣剔时剔除不合格茶叶，复火时确保茶叶干燥且色泽鲜亮。
3. 拼配加工：根据市场需求和茶叶品质，选用不同品种、不同等级的茶叶进行拼配，以达到最佳口感和品质。

品质要求

1. 外观：工夫红茶应条索紧结、色泽乌润、香气浓郁、滋味醇厚。
2. 内质：汤色红亮、滋味鲜爽、回味悠长。
3. 安全性：工夫红茶不得含有农药残留、重金属等有害物质。

包装、标识、运输和储存

1. 包装：采用食品级包装材料，确保茶叶不受污染。
2. 标识：包装上应标注产品名称、产地、生产日期、保质期、执行标准等信息。
3. 运输：避免日晒、雨淋、碰撞等因素，确保茶叶品质。
4. 储存：储存环境应干燥、通风、避光、避潮，温度控制在10℃~25℃。

DB43/T 2493-2022《工夫红茶精制与拼配加工技术规程》的实施为红茶生产加工提供了科学、规范的指导，有助于提高红茶的品质，满足消费者对高品质茶叶的需求，该规程的实施也将推动红茶产业的健康发展，提升我国红茶在市场的竞争力。