绿色校园守护行动，DB14/T 2953-2023 食堂餐饮浪费管理规范发布

《DB14/T 2953-2023》规范集中用餐单位食堂管理，强调制止餐饮浪费，倡导绿色校园，共同守护粮食安全。

随着我国经济的迅猛发展,人民生活水平持续提升，餐饮消费日益多元化，与此同时，餐饮浪费问题也日益突出，特别是在集中用餐单位的食堂中，浪费现象尤为严重，为响应国家关于制止餐饮浪费的号召，规范集中用餐单位食堂的管理，DB14/T 2953-2023《集中用餐单位食堂制止餐饮浪费管理规范》应运而生，本文将深入探讨该规范的内容、实施意义以及实际应用。

适用范围

本规范适用于我国境内所有集中用餐单位食堂,包括学校、企业、机关、事业单位等。

目标与原则

目标

通过规范管理,减少食堂餐饮浪费，提高资源利用效率，推动可持续发展。

原则

以人为本、科学管理、节约资源、绿色环保。

管理组织

（1）建立健全食堂管理制度，明确各部门职责。

（2）加强食堂培训，提升服务质量和意识。

（3）设立浪费监督员，负责制止和纠正浪费行为。

菜品管理

（1）根据学生、职工需求，合理制定菜谱，确保菜品丰富多样。

（2）实行分餐制，减少剩余饭菜。

（3）提倡小份菜，满足不同口味需求。

食材采购与储存

（1）采购新鲜、优质食材，确保食品安全。

（2）合理采购，避免过度采购导致浪费。

（3）规范储存，延长食材保质期。

餐饮服务

（1）提倡文明用餐，引导消费者合理点餐。

（2）提供公筷公勺，倡导分餐制。

（3）设立剩菜回收箱，方便消费者自助回收。

宣传教育

（1）开展制止餐饮浪费宣传活动，提高全体师生、职工的节约意识。

（2）利用校园广播、海报等形式，广泛宣传本规范。

（3）开展评选“节约之星”等活动，激发师生、职工的参与热情。

实施意义

节约资源，减少浪费

规范的实施有助于减少食堂餐饮浪费,降低食材采购成本，提高资源利用效率。

保障食品安全，师生、职工健康

规范要求食堂采购新鲜、优质食材，确保食品安全，保障师生、职工健康。

倡导文明用餐，营造良好校园氛围

规范提倡文明用餐,引导消费者合理点餐，有利于营造绿色、和谐、文明的校园氛围。

推动可持续发展，建设节约型社会

规范的实施有助于推动可持续发展,为建设节约型社会贡献力量。

实际应用

学校食堂

学校食堂作为集中用餐单位,要积极落实DB14/T 2953-2023规范，通过开展宣传教育、实施分餐制、提供公筷公勺等措施，引导师生树立节约意识，减少餐饮浪费。

企业食堂

企业食堂要按照规范要求,建立健全管理制度，加强培训，提高服务质量和意识，降低餐饮浪费。

机关、事业单位食堂

机关、事业单位食堂要积极响应国家号召，落实规范要求，引导职工树立节约意识，共同参与制止餐饮浪费。

DB14/T 2953-2023《集中用餐单位食堂制止餐饮浪费管理规范》的实施，对于减少餐饮浪费、提高资源利用效率、倡导文明用餐具有重要意义，让我们共同努力，守护粮食，共创绿色校园。