DB51/T 3109-2023团体宴席节约管理规范解析，餐饮业绿色变革新篇章

《DB51/T 3109-2023团体宴席节约管理规范》深入解读，旨在引领餐饮行业绿色新风尚，规范从宴席设计、食材采购、菜品制作到餐后处理，全面倡导节约理念，助力行业可持续发展。

随着我国经济的迅猛发展,餐饮业在民众生活中的角色愈发重要，随之而来的资源浪费问题也日益严峻，为积极响应国家节能减排的号召，规范团体宴席的节约管理，提升餐饮资源的利用效率，我省最新颁布的DB51/T 3109-2023《团体宴席节约管理规范》已于近期正式实施，本文将对该规范进行深度剖析，旨在引导餐饮行业迈向绿色新风尚。

规范背景及意义

DB51/T 3109-2023《团体宴席节约管理规范》的出台，旨在全面贯彻落实国家节能减排的政策要求，引导餐饮企业树立节约意识，规范团体宴席的节约管理，降低餐饮行业的资源消耗，提高资源利用效率，该规范的实施，对于推动餐饮行业绿色发展、构建节约型社会具有重要意义。

规范主要内容

适用范围

DB51/T 3109-2023适用于本省范围内从事团体宴席服务的餐饮企业，包括酒店、餐馆、餐厅等。

节约管理要求

（1）餐饮企业应建立健全节约管理制度，明确节约责任，落实节约措施。

（2）餐饮企业应根据团体宴席的规模、人数、菜肴特点等因素，合理配置菜品数量，避免浪费。

（3）餐饮企业应推行“按需点餐、按量供应”的原则，引导消费者合理点餐。

（4）餐饮企业应加强厨房管理，提高原料利用率，减少浪费。

（5）餐饮企业应积极推广绿色包装、循环利用等环保措施，降低包装材料消耗。

实施与推广

加强宣传培训

餐饮行业管理部门应积极开展团体宴席节约管理规范的宣传培训工作,提高餐饮企业及员工的节约意识。

建立激励机制

餐饮行业管理部门可设立节约奖励基金,对在节约管理方面表现突出的餐饮企业给予奖励。

落实责任追究

餐饮行业管理部门应加强对团体宴席节约管理工作的监督检查,对违反规定的餐饮企业依法进行责任追究。

DB51/T 3109-2023《团体宴席节约管理规范》的实施，对于推动餐饮行业绿色发展、提高资源利用效率具有重要意义，餐饮企业应积极响应政策号召，加强节约管理，为构建节约型社会贡献力量，广大消费者也应养成节约用餐的良好习惯，共同营造绿色、环保的餐饮环境。