DB54/T 0335-2024 青稞米加工技术规程深度解析，品质提升与产业标准化新篇章

《DB54/T 0335-2024 青稞米加工技术规程解读》旨在提升青稞米品质，推动产业标准化发展，规程详细阐述了青稞米加工的各个环节，为产业提供技术指导，助力青稞米产业迈向更高水平。

随着我国农业现代化的步伐不断加快,青稞这一重要粮食作物，其加工技术也在日新月异，为规范青稞米的加工流程，提升其品质，推动青稞产业的标准化进程，我国正式发布了《青稞米加工技术规程》（DB54/T 0335-2024），本文将深入解读该规程，为青稞米加工企业提供有益的参考。

《青稞米加工技术规程》（DB54/T 0335-2024）由省市场管理局发布，明确了青稞米加工过程中的技术标准、设备条件、工艺流程以及质量检验等方面的具体要求，该规程旨在适用于所有青稞米加工企业，旨在提升青稞米加工质量，保障消费者的权益。

技术要求

原料要求

青稞米加工的原料需选用优质青稞,要求颗粒饱满、色泽均匀、无霉变、无杂质，原料水分含量应严格控制在12%以下。

设备要求

青稞米加工设备需满足以下条件：

1. 清洗设备：能有效去除青稞表面的杂质和灰尘。
2. 脱皮设备：能去除青稞的皮层，保留胚乳。
3. 去石设备：能去除青稞中的石子等杂质。
4. 去杂设备：能去除青稞中的糠、草等杂质。
5. 碾磨设备：能将青稞胚乳碾磨成细粉。

工艺流程

青稞米加工工艺流程主要包括以下步骤：

1. 原料预处理：对青稞进行筛选、清洗、浸泡等处理。
2. 脱皮：去除青稞的皮层。
3. 去石：去除青稞中的石子等杂质。
4. 去杂：去除青稞中的糠、草等杂质。
5. 碾磨：将青稞胚乳碾磨成细粉。
6. 分级：根据颗粒大小对青稞米进行分级。
7. 包装：将青稞米进行包装，确保产品质量。

质量检验

感官检验

青稞米感官检验主要包括色泽、气味、口感等方面，要求青稞米色泽正常，无霉变、无杂质，气味纯正，口感细腻。

理化检验

青稞米理化检验主要包括水分、蛋白质、脂肪、淀粉等指标，要求青稞米水分含量控制在12%以下，蛋白质含量不低于10%，脂肪含量不低于1.5%，淀粉含量不低于70%。

微生物检验

青稞米微生物检验主要包括细菌总数、大肠菌群等指标，要求青稞米细菌总数不超过1000CFU/g，大肠菌群不超过10CFU/g。

《青稞米加工技术规程》（DB54/T 0335-2024）的发布，对于规范青稞米加工过程、提升青稞米品质、推动青稞产业标准化发展具有重要意义，青稞米加工企业应严格按照规程要求进行生产，确保产品质量，满足消费者需求，政府相关部门应加强对青稞米加工企业的监管，促进青稞产业的健康发展。