DB4408/T 32-2023解析，冻金鲳鱼加工技术新标准全面解读
新标准DB4408/T 32-2023对冻金鲳鱼加工技术进行了全面规范，从原料选择、加工流程、质量控制等方面提出了具体要求，旨在提升金鲳鱼产品品质，保障食品安全。
随着我国水产养殖业的蓬勃发展，金鲳鱼作为我国养殖领域的重要品种，市场需求持续增长，为了提升金鲳鱼加工产品的品质，规范冻金鲳鱼加工行业的发展，我国正式发布了DB4408/T 32-2023《冻金鲳鱼加工技术规程》标准，本文将对该标准进行详细解读,旨在为我国冻金鲳鱼加工企业提供有益的参考。
DB4408/T 32-2023标准概述
DB4408/T 32-2023《冻金鲳鱼加工技术规程》是我国省渔业标准化技术委员会提出，并由其归口管理的省级地方标准，该标准对冻金鲳鱼加工的原料、工艺、质量、检验、包装、标识、运输和储存等方面制定了详细的要求。
DB4408/T 32-2023标准主要内容
原料要求
该标准对冻金鲳鱼的原料规格、质量、新鲜度等方面提出了明确要求，原料应选用健康、无病害、无污染的金鲳鱼，并符合GB 11674《冻鱼》的相关规定。
加工工艺
标准规定了冻金鲳鱼加工的工艺流程，包括预处理、清洗、分拣、切割、加工、包装、冷冻等环节，预处理包括去鳞、去内脏、去头尾等；清洗要求使用清洁的淡水，并采用适宜的清洗方法；分拣、切割、加工等环节应严格按照标准执行。
质量要求
标准对冻金鲳鱼的质量提出了明确要求，涵盖感官指标、理化指标、微生物指标等方面，感官指标要求色泽、气味、组状态等符合标准要求；理化指标要求水分、蛋白质、脂肪等符合标准要求；微生物指标要求不得检出致病菌。
检验规则
标准规定了冻金鲳鱼加工产品的检验规则，包括出厂检验和型式检验，出厂检验应逐批进行，检验项目包括感官、理化、微生物等；型式检验应每年进行一次,检验项目与出厂检验相同。
包装、标志、运输和储存
标准对冻金鲳鱼加工产品的包装、标志、运输和储存提出了具体要求，包装应采用食品级包装材料，防止污染；标志应清晰、准确、完整；运输和储存过程中应避免光直射、高温、潮湿等条件。
标准实施与推广
为了提高我国冻金鲳鱼加工行业的整体水平，促进产业健康发展,以下是一些建议：
- 加强标准宣传与培训,提高企业对标准的认知度和执行力。
- 鼓励企业积极采用先进加工技术,提高产品质量。
- 加强行业自律,建立健全质量管理体系。
- 政府部门应加强对冻金鲳鱼加工行业的监管,确保产品质量。
DB4408/T 32-2023《冻金鲳鱼加工技术规程》标准的实施，将为我国冻金鲳鱼加工行业带来积极影响，通过严格执行标准，提高产品质量，推动产业升级,我国冻金鲳鱼加工行业必将迎来更加美好的明天。
