青稞挂面品质升级，DBS63/0004-2023食品安全地方标准深度解析

《DBS63/0004-2023 食品安全地方标准解读》为青稞挂面品质提升开启新篇章，通过详细解读地方食品安全标准，推动青稞挂面行业标准化、规范化发展，保障消费者食品安全。

随着我国食品产业的飞速发展，食品安全问题日益成为公众关注的焦点，为了确保人民群众“舌尖上的安全”，各级政府及相关部门积极出台了一系列食品安全标准和规范，DBS63/0004-2023《食品安全地方标准 青稞挂面》的正式发布，标志着青稞挂面行业将迎来一个全新的发展阶段，本文将对该标准进行详细解读,旨在为青稞挂面企业和消费者提供有益的参考。

标准背景及意义

青稞挂面作为具有悠久历史和丰富营养价值的传统食品，在青藏高原及相邻地区深受喜爱，由于行业标准缺失，青稞挂面产品质量参差不齐，消费者权益难以得到保障，DBS63/0004-2023《食品安全地方标准 青稞挂面》的发布，旨在规范青稞挂面的生产、加工、销售等环节，提升产品质量,保障消费者健康。

适用范围

本标准规定了青稞挂面的定义、分类、要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输和贮存等方面的要求。

定义

青稞挂面：以青稞粉为主要原料，经过加工、熟化、成型、干燥等工艺制成的食品。

分类

根据青稞挂面的生产工艺和口感,可分为以下三类：

1. 传统青稞挂面：以青稞粉为主要原料,经传统工艺制成的挂面。
2. 速冻青稞挂面：以青稞粉为主要原料,经速冻工艺制成的挂面。
3. 即食青稞挂面：以青稞粉为主要原料，经熟化、成型、干燥等工艺制成的可直接食用的挂面。

要求

1. 原料要求：青稞粉应符合GB/T 13529的规定。

2. 加工工艺要求：青稞挂面生产过程中，应严格控制原料质量、工艺流程、卫生条件等。

3. 感官要求：青稞挂面应色泽均匀，无霉变、虫蛀、污染等。

4. 理化指标要求：青稞挂面应满足以下指标：

   • 水分：≤13.5%
   • 灰分：≤2.5%
   • 氨基酸总量：≥1.5%
   • 铅：≤0.5mg/kg
   • 镉：≤0.1mg/kg
   • 砷：≤0.5mg/kg

试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输和贮存等方面的要求，参照GB 2719《食品安全国家标准 面条》。

标准实施与监督

1. 青稞挂面生产企业应按照本标准组织生产,确保产品质量。
2. 食品监管部门应加强对青稞挂面生产、加工、销售等环节的监管,严厉打击违法违规行为。
3. 消费者应关注青稞挂面产品标签,选择符合标准要求的产品。

标准实施后的影响

1. 提升青稞挂面产品质量：本标准的实施将有助于规范青稞挂面生产，提高产品质量,满足消费者需求。
2. 保障消费者权益：通过严格执行标准，消费者可以购买到更加安全、健康的青稞挂面产品。
3. 促进青稞挂面产业发展：本标准的实施将有助于提高青稞挂面行业的整体水平,推动产业升级。

DBS63/0004-2023《食品安全地方标准 青稞挂面》的发布，对于规范青稞挂面行业、提高产品质量、保障消费者权益具有重要意义，在新的历史时期，我们期待青稞挂面行业能够抓住机遇，实现高质量发展,为我国食品产业贡献力量。