DB6107/T 47-2023汉吃制作工艺规程，推动略菜豆腐节节高升

DB6107/T 47-2023汉吃制作工艺规程的发布，为略菜豆腐的传承与创新提供有力支持，推动略菜豆腐节节发展，助力传统美食文化传承。

在我国陕西省汉中市,有一道别具一格的地方小吃——略菜豆腐，这道美食凭借其独特的风味和丰富的营养价值，深受当地人民的喜爱，为了更好地传承和发扬这一传统美食，汉中市制定了《汉吃制作工艺规程》（DB6107/T 47-2023），本文将围绕这一规程，深入探讨略菜豆腐的制作工艺及其在菜豆腐节中的重要作用。

《汉吃制作工艺规程》的背景与意义

随着经济的快速发展,人们对美食的追求越来越高，汉吃作为我国饮食文化的重要组成部分，其制作工艺的传承与创新显得尤为重要。《汉吃制作工艺规程》（DB6107/T 47-2023）的制定，旨在规范汉吃的制作流程，提高产品质量，保障消费者权益，推动汉吃产业的健康发展。

略菜豆腐的制作工艺

选材

略菜豆腐选用优质黄豆、纯净的山泉水、无污染的蔬菜等原料，黄豆需经过筛选、浸泡、磨浆等工序，确保豆浆的细腻和纯净。

磨浆

将浸泡好的黄豆放入石磨中,加入适量的山泉水，边磨边加水，直至磨成细腻的豆浆。

煮浆

将磨好的豆浆倒入锅中,用文火慢慢加热，边加热边搅拌，防止豆浆糊底，待豆浆煮沸后，继续煮制一段时间，使豆浆中的蛋白质充分凝固。

点浆

在煮好的豆浆中加入适量的石膏粉或卤水,搅拌均匀，使豆浆凝固成豆腐脑。

成型

将凝固好的豆腐脑倒入模具中,成块状，即为略菜豆腐。

切块、调味

将成型的略菜豆腐切成小块,加入适量的盐、蒜泥、辣椒油等调料，即可食用。

略菜豆腐在菜豆腐节中的作用

传承文化

略菜豆腐作为汉吃,承载着丰富的历史文化底蕴，菜豆腐节作为一项传统节日活动，通过展示略菜豆腐的制作工艺，传承了汉中地区的饮食文化。

促进交流

菜豆腐节吸引了众多游客和美食爱好者前来品尝略菜豆腐,增进了各地人民之间的交流与合作。

推广产业

菜豆腐节节的举办,有助于提高略菜豆腐的知名度，推动汉吃产业的快速发展。

增加收入

菜豆腐节节期间,当地餐饮业、旅游业等相关产业得到快速发展，为当地居民带来了可观的经济收入。

《汉吃制作工艺规程》（DB6107/T 47-2023）的制定，为略菜豆腐的制作提供了规范和保障，在菜豆腐节节中，略菜豆腐以其独特的风味和丰富的文化内涵，成为了汉中地区的一张亮丽名片，让我们共同传承和发扬这一传统美食，为汉吃产业的繁荣发展贡献力量。