2023餐饮业大气污染物排放新标准DB13/5808-2023解读与影响剖析

新规DB13/5808-2023对餐饮业大气污染物排放标准进行修订，强化了排放限值和监测要求，解读了新规的主要内容，包括排放标准提升、监测频率增加等，分析指出，新规将促进餐饮业污染治理，提高行业环保水平，但可能增加企业运营成本。

随着我国经济的迅猛增长和城市化步伐的加速,餐饮业作为城市生活不可或缺的一部分，其大气污染物的排放问题愈发受到广泛关注，为加强餐饮业大气污染物排放的规范化管理，保障民众健康和生态环境的持续发展，我国正式发布了《DB13/5808-2023 餐饮业大气污染物排放标准》（以下简称“新标准”），本文旨在对新标准进行详细解读，并分析其对餐饮业可能产生的影响。

新标准的主要内容

适用范围

新标准适用于我国境内所有涉及餐饮活动的单位,包括餐馆、快餐店、小吃店、食堂等，以及从事食品加工、烹饪、储存、运输等环节的单位。

排放限值

新标准对餐饮业大气污染物排放设定了更为严格的限值要求,涵盖了氮氧化物（NOx）、颗粒物（PM10、PM2.5）、挥发性有机物（VOCs）等，具体限值如下：

• 氮氧化物排放限值：≤50mg/m³
• 颗粒物排放限值：PM10≤75mg/m³，PM2.5≤35mg/m³
• 挥发性有机物排放限值：≤100mg/m³

监测与报告

餐饮业单位需按照新标准要求,对大气污染物排放进行定期监测，并将监测结果定期报告给当地环境保护部门。

减排措施

新标准要求餐饮业单位采取有效措施降低大气污染物排放,具体措施包括：

• 改进烹饪工艺,减少污染物排放；
• 采用清洁能源,减少燃煤、燃油等污染物的排放；
• 安装油烟净化设施,确保污染物达标排放；
• 加强内部管理,提升员工环保意识。

新标准对餐饮业的影响

提高行业门槛

新标准的实施将提升餐饮业的准入门槛,那些无法满足排放限值要求的餐饮单位可能面临整改甚至停业的风险。

促进技术创新

新标准的推出将推动餐饮业在烹饪工艺、能源利用、油烟净化等方面进行技术创新，以实现污染物排放的降低。

增加成本

为满足新标准要求,餐饮业单位可能需投入大量资金进行设备更新和技术改造，从而增加运营成本。

提升行业形象

新标准的实施有助于提升餐饮业的整体形象,增强消费者对餐饮业的信任度。

《DB13/5808-2023 餐饮业大气污染物排放标准》的发布，标志着我国在餐饮业大气污染物排放治理方面取得了重要进展，新标准的实施将对餐饮业产生深远影响，推动行业向绿色、环保、可持续的方向发展，餐饮业单位应积极响应新标准，加强内部管理，提高环保意识，为我国环境保护事业贡献力量。

在未来的工作中,相关部门应加大新标准的宣传和培训力度，确保餐饮业单位充分了解和掌握新标准的要求，并加大对餐饮业大气污染物排放的监管力度，对违规排放行为进行严厉查处，切实保障人民群众的身体健康和生态环境的可持续发展。