解析DBS63/0002-2023，青稞香型白酒食品安全地方标准

《DBS63/0002-2023》是关于青稞香型白酒食品安全的地方标准，该标准详细规定了青稞香型白酒的生产原料、生产工艺、质量要求、检验方法等，旨在确保青稞香型白酒的安全性和品质，保障消费者健康，标准涵盖了从原料采集到成品出厂的各个环节，对提高青稞香型白酒行业整体质量水平具有重要意义。

随着社会经济的不断发展,人们的生活水平日益提高，食品安全问题也日益凸显，成为公众关注的焦点，我国政府高度重视食品安全问题，为此制定了一系列法律法规和标准，旨在保障人民群众的身体健康，DBS63/0002-2023《食品安全地方标准 青稞香型白酒》正式发布，该标准的出台，旨在规范青稞香型白酒的生产、加工和销售，维护消费者权益，本文将对该标准进行深入解读，为广大消费者和生产者提供有益的参考。

DBS63/0002-2023《食品安全地方标准 青稞香型白酒》由我国自治区质量技术监督局发布，其目的在于规范青稞香型白酒的生产、加工和销售，明确青稞香型白酒的定义、技术要求、试验方法、检验规则、标签、包装、运输和储存等方面的具体要求。

标准主要内容

定义

青稞香型白酒是以青稞为主要原料,通过传统工艺发酵、蒸馏、陈酿等工序精心酿制而成，该酒具有鲜明的青稞香气，口感醇厚，回味悠长，深受消费者喜爱。

技术要求

1. 原料要求：青稞应新鲜、无霉变、无杂质，符合国家相关标准。
2. 生产工艺要求：青稞香型白酒的生产工艺包括原料处理、发酵、蒸馏、陈酿等环节，各环节应严格按照标准执行。
3. 质量要求：青稞香型白酒应满足以下质量要求：
   • 酒精度：40.0%vol～60.0%vol；
   • 总酸：0.20g/100ml～0.60g/100ml；
   • 总酯：1.0g/100ml～2.0g/100ml；
   • 水分：≤1.0%；
   • 铅：≤1.0mg/L；
   • 杂菌数：≤10CFU/mL。

试验方法

标准规定了青稞香型白酒的感官评定、理化指标、微生物指标等试验方法，以确保产品质量。

检验规则

标准明确了青稞香型白酒的抽样、检验和判定规则，以确保产品质量。

标签、包装、运输和储存

标准规定了青稞香型白酒的标签、包装、运输和储存要求，以保障产品质量和消费者权益。

标准实施与意义

DBS63/0002-2023《食品安全地方标准 青稞香型白酒》的实施，对于规范青稞香型白酒的生产、加工和销售具有重要意义：

1. 保障消费者权益：标准规定了青稞香型白酒的质量要求，有助于消费者辨别产品优劣，提高消费信心。
2. 规范生产加工：标准对青稞香型白酒的生产工艺、原料要求等方面进行了规范，有助于提高产品质量。
3. 促进产业发展：标准的实施将推动青稞香型白酒产业的健康发展，提升产业竞争力。

DBS63/0002-2023《食品安全地方标准 青稞香型白酒》的发布，为青稞香型白酒行业提供了明确的质量标准，有助于保障消费者权益和促进产业发展，我们期待广大生产者和消费者共同努力，共同维护食品安全，为消费者提供更多优质的青稞香型白酒。