贵定云雾贡茶工夫红茶，传统工艺与现代科技结合的加工规程

《DB5227/T 126-2023 贵定云雾贡茶工夫红茶加工技术规程》融合传统工艺与现代科技，规范贵定云雾贡茶工夫红茶的加工流程，旨在提升茶叶品质，传承贵定云雾贡茶文化。

随着茶叶产业的蓬勃兴起，茶叶加工技术的规范化和标准化愈发受到业界关注，在我国贵州省，贵定云雾贡茶以其独特的风味和卓越的品质，深受消费者喜爱，为不断提升贵定云雾贡茶的品质，规范其加工工艺，我国正式发布了《DB5227/T 126-2023 贵定云雾贡茶工夫红茶加工技术规程》，本文将深入解析这一规程,探讨贵定云雾贡茶工夫红茶的精湛加工技术。

《DB5227/T 126-2023 贵定云雾贡茶工夫红茶加工技术规程》作为贵州省的地方标准，致力于规范贵定云雾贡茶工夫红茶的整个加工流程，旨在提升茶叶品质，保障消费者权益，该规程详细阐述了贵定云雾贡茶工夫红茶的原料选取、加工工艺、质量标准等方面的内容。

原料选择

贵定云雾贡茶工夫红茶的原料选取至关重要，依据规程，该茶应选用当地特有的云雾茶树品种，要求茶叶新鲜、无病虫害、无污染，采摘标准为鲜叶,最佳采摘时间为春季。

加工工艺

贵定云雾贡茶工夫红茶的加工工艺流程主要包括以下步骤：

1. 鲜叶处理：采摘后的鲜叶需进行摊放和晾晒,以降低其水分含量。
2. 萎凋：将处理后的鲜叶进行萎凋，以促进茶叶失水,激活酶活性。
3. 揉捻：萎凋后的茶叶进行揉捻，使茶叶细胞破裂,增强香气。
4. 烘干：揉捻后的茶叶需进行烘干,确保水分含量达到一定标准。
5. 精选：对烘干后的茶叶进行严格筛选,去除不合格产品。
6. 复火：对精选后的茶叶进行复火处理,以稳定茶叶品质。

质量要求

《DB5227/T 126-2023 贵定云雾贡茶工夫红茶加工技术规程》对贵定云雾贡茶工夫红茶的质量要求如下：

1. 外观：茶叶条索紧结，色泽乌润,香气浓郁。
2. 汤色：汤色红亮透明,滋味鲜爽回甘。
3. 叶底：叶底红匀,叶质厚实。
4. 水分：茶叶水分含量不超过6%。
5. 杂质：茶叶中不得含有非茶类物质。

《DB5227/T 126-2023 贵定云雾贡茶工夫红茶加工技术规程》的颁布实施，标志着贵定云雾贡茶工夫红茶加工技术的规范化和标准化进程，遵循此规程，贵定云雾贡茶工夫红茶的品质将得到显著提升，为消费者提供更优质的茶叶产品，这一规程也为茶叶加工企业提供了技术指导,助力我国茶叶产业的持续健康发展。

在新时代的背景下，贵定云雾贡茶工夫红茶加工技术的创新与发展，离不开传统工艺与现代科技的有机结合，我们有理由相信，在《DB5227/T 126-2023 贵定云雾贡茶工夫红茶加工技术规程》的引领下,贵定云雾贡茶工夫红茶必将绽放出更加璀璨的光彩。