解读DB11/T 2116-2023，农村集体聚餐食品安全新篇章
《DB11/T 2116-2023 农村集体聚餐餐饮加工管理导则》解读，标志着我国农村聚餐食品安全管理迈入新阶段，导则详细规范了农村聚餐餐饮加工操作流程，强化食品安全监管，保障广大农民群众“舌尖上的安全”。
随着我国农村经济的蓬勃发展以及人民生活水平的持续提升，农村集体聚餐活动愈发普遍，为了确保这些聚餐活动的食品安全，降低潜在风险，我市正式发布了《DB11/T 2116-2023 农村集体聚餐餐饮加工管理导则》（以下简称《导则》），本文旨在对《导则》进行深入解读，为广大农村集体聚餐的组织者、餐饮加工服务提供者以及食品安全管理人员提供有益参考。
《导则》的背景与意义
《导则》的出台，是贯彻落实国家食品安全战略的实际行动，旨在强化农村集体聚餐餐饮加工环节的管理，规范聚餐活动，保障人民群众“舌尖上的安全”，农村集体聚餐作为农村社会生活中的一项重要活动，关乎广大农民群众的切身利益，鉴于农村地区餐饮加工设施相对落后，食品安全意识有待提高，聚餐食品安全问题时有发生，《导则》的发布具有重要的现实意义。
《导则》的主要内容
适用范围
《导则》适用于本市行政区域内所有农村集体聚餐活动的餐饮加工环节，包括婚丧嫁娶、生日庆典、节庆活动等。
餐饮加工单位资质要求
餐饮加工单位需具备合法的经营资质，遵守国家、地方有关食品安全的规定，应建立健全食品安全管理制度,配备专职或兼职的食品安全管理人员。
食品原料采购和储存
餐饮加工单位应从合法渠道采购食品原料，确保原料质量，食品原料应分类存放，生熟分开，避免交叉污染，储存食品原料的场所应保持通风、干燥、清洁。
食品加工制作
餐饮加工单位应严格按照食品安全标准和操作规范进行食品加工制作，确保食品卫生，加工过程中，应避免使用过期、变质、有毒有害的食品原料。
食品运输和配送
餐饮加工单位应使用符合食品安全要求的运输工具，确保食品在运输和配送过程中的安全，运输和配送过程中,应避免食品受到污染。
食品安全培训
餐饮加工单位应定期对从业人员进行食品安全培训,提高其食品安全意识和操作技能。
食品安全监管
各级食品安全部门应加强对农村集体聚餐餐饮加工环节的监管，对违反《导则》规定的餐饮加工单位依法进行查处。
《导则》的实施与保障
加强宣传培训
各级食品安全部门应加大《导则》的宣传力度，提高农村集体聚餐组织者、餐饮加工服务提供者和食品安全人员的认识，加强对农村集体聚餐组织者和餐饮加工服务提供者的培训,提高其食品安全管理水平。
完善机制
各级食品安全部门应建立健全农村集体聚餐餐饮加工环节的监管机制，加强对餐饮加工单位的日常监管，确保《导则》的有效实施。
强化责任追究
对违反《导则》规定的餐饮加工单位，依法进行查处,追究相关责任人的法律责任。
《DB11/T 2116-2023 农村集体聚餐餐饮加工管理导则》的发布，为保障农村集体聚餐食品安全提供了有力保障，在今后的工作中，我们要认真贯彻落实《导则》的要求，共同努力,为农村集体聚餐食品安全保驾护航。
