2023酸浆豆腐生产卫生规范解析，DBS43/016-2023引领食品安全新里程
《DBS43/016-2023酸浆豆腐生产卫生规范解读》发布，为食品安全守护新篇章，规范详细解读了酸浆豆腐生产过程，确保卫生安全，提升产品质量，保障消费者健康。
随着我国食品产业的蓬勃发展,食品安全问题愈发受到公众的广泛关注，为了确保人民群众“舌尖上的安全”，我国政府高度重视食品安全标准的制定与实施，DBS43/016-2023《食品安全地方标准 酸浆豆腐生产卫生规范》的正式发布，为酸浆豆腐的生产提供了更为严格和规范的指导，本文将深入解读该标准，为相关从业者提供有益的参考。
标准背景
酸浆豆腐作为我国传统豆制品的瑰宝,深受广大消费者喜爱，近年来，部分酸浆豆腐生产企业存在卫生条件不达标、生产流程不规范等问题，导致食品安全事件频发，为了加强酸浆豆腐生产过程的卫生管理，保障消费者健康，我国制定了DBS43/016-2023《食品安全地方标准 酸浆豆腐生产卫生规范》。
适用范围
本标准规定了酸浆豆腐生产企业的卫生要求、原料和辅料要求、生产过程要求、检验方法、标签和包装要求、运输和储存要求等。
卫生要求
- 生产场所：生产场所应具备良好的通风、防尘、防鼠、防虫等条件，并定期进行清洁和消毒。
- 生产设备：生产设备应采用食品级材料，表面光滑、易清洗、耐腐蚀，并定期进行维护和保养。
- 人员卫生：生产人员应穿戴整洁的工作服，定期进行健康检查，确保身体健康。
原料和辅料要求
- 原料：原料应符合国家相关标准，不得使用变质、过期或不符合卫生要求的原料。
- 辅料：辅料应选用符合国家相关标准的食品级原料，并确保其质量稳定。
生产过程要求
- 生产过程：生产过程应严格按照生产工艺流程进行，确保产品质量。
- 控制条件：生产过程中应严格控制温度、湿度等条件，防止细菌滋生。
- 防止污染：生产过程中应避免交叉污染，确保产品卫生。
检验方法
酸浆豆腐生产企业应建立健全检验制度,对原料、半成品、成品进行定期检验，确保产品质量符合标准要求。
标签和包装要求
产品标签应清晰、真实、准确，标注产品名称、生产日期、保质期、生产许可证号等。
运输和储存要求
- 运输：运输过程中应避免光直射、高温、潮湿等环境。
- 储存：储存过程中应保持通风、干燥、清洁，避免交叉污染。
标准实施与责任
实施时间
DBS43/016-2023《食品安全地方标准 酸浆豆腐生产卫生规范》自2023年X月X日起实施。
责任
各级食品安全部门应加强对酸浆豆腐生产企业的监管,确保企业严格遵守本标准要求。
DBS43/016-2023《食品安全地方标准 酸浆豆腐生产卫生规范》的发布，为酸浆豆腐生产提供了更加严格和规范的指导，有助于提高酸浆豆腐产品质量，保障消费者健康，相关企业应认真贯彻执行本标准，切实提高生产管理水平，为我国食品产业的健康发展贡献力量。
在新的食品安全标准指导下,我们坚信，酸浆豆腐产业将迎来更加美好的明天，我们也希望广大消费者关注食品安全，共同守护“舌尖上的安全”。
