DB4404/T 59-2024新标准解读，集中用餐单位食堂规范化升级
DB4404/T 59-2024新标准解读：规范集中用餐单位食堂管理，强化食品安全、环境卫生、服务品质等方面要求，提升食堂服务水平，保障广大师生员工饮食安全与健康。
随着社会的进步和人们生活节奏的加快,集中用餐单位食堂已成为人们日常饮食不可或缺的重要场所，其服务质量和管理水平直接关系到广大师生的饮食安全和身体健康，为了更好地规范集中用餐单位食堂的管理，我国于2024年正式发布了《集中用餐单位食堂规范》（DB4404/T 59-2024）标准，本文将对此新标准进行深入解读。
标准背景
《集中用餐单位食堂规范》（DB4404/T 59-2024）是在我国食品安全法、餐饮服务食品安全操作规范等相关法律法规的基础上，结合我国集中用餐单位食堂的实际情况制定的，该标准的制定旨在提升集中用餐单位食堂的服务质量，保障师生饮食安全，推动餐饮服务行业的健康发展。
标准主要内容
适用范围
DB4404/T 59-2024标准适用于我国境内所有集中用餐单位食堂，包括学校、企事业单位、机关、医院等单位的食堂。
要求
- 食堂应具备合法的经营许可证,并按规定进行登记备案。
- 食堂应建立健全食品安全管理制度,确保食品来源合法、安全可靠。
- 食堂应配备必要的设施设备,如冷藏、冷冻设备、消毒设备等，确保食品加工、储存、运输等环节符合食品安全要求。
- 食堂应加强员工培训,提高员工食品安全意识和操作技能。
- 食堂应严格执行食品采购、加工、储存、销售等环节的卫生规范，确保食品卫生。
- 食堂应定期对食品进行检验检测,确保食品安全。
服务质量要求
- 食堂应提供卫生、整洁、舒适的就餐环境。
- 食堂应提供营养均衡、品种丰富的膳食，满足师生饮食需求。
- 食堂应提供便捷、高效的服务，确保师生就餐满意。
- 食堂应建立健全投诉处理机制,及时解决师生反映的问题。
标准实施与监督
- 集中用餐单位食堂应按照DB4404/T 59-2024标准要求，建立健全各项管理制度，加强内部管理。
- 食品监管部门应加强对集中用餐单位食堂的监督,确保标准得到有效实施。
- 鼓励社会各界对集中用餐单位食堂进行监督,共同保障食品安全。
《集中用餐单位食堂规范》（DB4404/T 59-2024）的发布，为我国集中用餐单位食堂提供了明确的指导，各集中用餐单位食堂应认真贯彻落实该标准，不断提高服务质量，为师生提供安全、健康的饮食环境，食品监管部门和各界也应共同努力，共同保障食品安全，推动餐饮服务行业健康发展。
