2023年皮肚新规解读，DBS32/021标准下的食品安全与质量保障

《DBS32/021-2023 食品安全地方标准解读》针对皮肚（膨化猪肉皮）行业新规，强调了质量保障的重要性，新标准规范了生产流程、原料要求及产品检测，旨在提升行业整体质量水平，确保消费者食品安全。

随着我国食品工业的飞速发展，食品安全问题愈发受到社会各界的高度关注，为确保食品质量安全，我国持续强化食品安全标准的制定与执行，DBS32/021-2023《食品安全地方标准 皮肚（膨化猪肉皮）》正式发布，为皮肚（膨化猪肉皮）行业确立了清晰的质量要求和安全保障，本文旨在对该标准进行深入解读,以便行业从业者能更深入地理解和贯彻实施。

标准背景

皮肚（膨化猪肉皮）作为一种深受消费者喜爱的休闲食品，市场需求旺盛，由于生产工艺、原料来源等因素的制约，市场上仍存在一定数量的不合格产品，对消费者健康构成潜在威胁，为规范皮肚（膨化猪肉皮）的生产、流通和消费，保障消费者权益，DBS32/021-2023《食品安全地方标准 皮肚（膨化猪肉皮）》应运而生。

标准主要内容

适用范围

本标准明确了皮肚（膨化猪肉皮）的生产、加工、包装、标签、运输和储存等方面的要求，适用于皮肚（膨化猪肉皮）的生产、经营和使用。

技术要求

1. 原料要求：皮肚（膨化猪肉皮）的原料应选用新鲜、无病、无污染的猪肉皮，严禁使用病猪肉、变质猪肉和过期猪肉。
2. 生产工艺要求：皮肚（膨化猪肉皮）的生产过程应严格控制，确保产品卫生、安全。
3. 感官要求：皮肚（膨化猪肉皮）应具有正常的色泽、气味和口感，无异味、无杂质、无霉变。
4. 理化指标要求：皮肚（膨化猪肉皮）的理化指标应符合本标准的要求，如蛋白质、脂肪、水分、灰分等。
5. 微生物指标要求：皮肚（膨化猪肉皮）的微生物指标应符合本标准的要求，如菌落总数、大肠菌群、金葡萄球菌等。

包装、标签、运输和储存要求

1. 包装：皮肚（膨化猪肉皮）的包装应采用食品级材料,确保产品在运输和储存过程中的安全。
2. ：皮肚（膨化猪肉皮）的标签应清晰、完整，包括产品名称、生产日期、保质期、生产许可证号、生产者名称和地址等。
3. 运输：皮肚（膨化猪肉皮）的运输应采取防潮、防尘、防污染等措施,确保产品在运输过程中的安全。
4. 储存：皮肚（膨化猪肉皮）的储存应保持干燥、通风、避光,避免光直射和高温环境。

标准实施与措施

实施时间

DBS32/021-2023《食品安全地方标准 皮肚（膨化猪肉皮）》自发布之日起实施。

措施

1. 各级食品药品管理部门应加强对皮肚（膨化猪肉皮）生产、经营和使用环节的监管,确保标准得到有效执行。
2. 对违反本标准的生产、经营和使用行为,依法予以查处。
3. 鼓励消费者积极参与食品安全监督,对发现的不合格产品及时向相关部门举报。

DBS32/021-2023《食品安全地方标准 皮肚（膨化猪肉皮）》的发布，为皮肚（膨化猪肉皮）行业提供了明确的质量要求和安全保障，行业从业者应严格按照标准要求生产、经营和使用皮肚（膨化猪肉皮），确保产品质量安全，为消费者提供放心食品，各级部门应加强监管力度，确保标准得到有效执行,共同维护食品安全。