2024新标准解读，深度聚焦灭菌水牛乳质量保障
新发布的DBS45/037-2024食品安全地方标准，为灭菌水牛乳的质量保障开启新篇章，该标准从生产、加工到包装，全面规范灭菌水牛乳的生产流程，确保消费者饮用的安全与卫生。
随着我国经济的飞速进步和人民生活水平的稳步提升,食品安全问题逐渐成为社会关注的焦点，为了保障消费者能够购买到安全、健康的食品，我国政府高度重视食品安全标准的制定与实施，DBS45/037-2024食品安全地方标准——《灭菌水牛乳》正式发布，这标志着我国在食品安全领域又向前迈出了坚实的一步。
标准背景
水牛乳作为营养价值丰富的乳制品,在我国南方地区有着悠久的历史和深厚的文化积淀，由于水牛乳生产过程中的卫生条件、加工工艺等因素，其产品质量参差不齐，消费者难以辨别，为了规范水牛乳的生产、加工和销售，保障消费者权益，我国制定了DBS45/037-2024食品安全地方标准——《灭菌水牛乳》。
DBS45/037-2024食品安全地方标准——《灭菌水牛乳》主要包括以下内容：
- 适用范围：本标准规定了灭菌水牛乳的术语和定义、要求、检验方法、检验规则、标签、包装、运输和储存等要求。
- 术语和定义：本标准对灭菌水牛乳的相关术语和定义进行了明确，如灭菌、巴氏杀菌、均质、脂肪、蛋白质等。
- 要求：本标准对灭菌水牛乳的原材料、感官指标、理化指标、微生物指标等提出了具体要求，包括色泽、滋味、组状态等感官指标；脂肪、蛋白质、非脂乳固体等理化指标；细菌总数、大肠菌群、金葡萄球菌等微生物指标。
- 检验方法：本标准规定了灭菌水牛乳的检验方法，包括感官检验、理化检验和微生物检验等。
- 检验规则：本标准明确了灭菌水牛乳的检验规则，包括抽样、检验、判定等。
- 标签、包装、运输和储存：本标准对灭菌水牛乳的标签、包装、运输和储存提出了具体要求，以确保产品质量。
标准意义
DBS45/037-2024食品安全地方标准——《灭菌水牛乳》的发布，具有以下重要意义：
- 提高水牛乳产品质量：本标准的实施将有助于提高水牛乳产品的质量，保障消费者权益。
- 规范市场秩序：本标准对水牛乳的生产、加工和销售提出了明确要求，有助于规范市场秩序，减少假冒伪劣产品的流通。
- 促进产业发展：本标准的实施将推动水牛乳产业的健康发展，提高我国乳制品在市场的竞争力。
- 提升食品安全水平：本标准的发布有助于提升我国食品安全水平，为消费者提供更加安全、健康的食品。
实施与监管
为确保DBS45/037-2024食品安全地方标准——《灭菌水牛乳》的有效实施，各级食品安全部门应加强以下工作：
- 加强宣传培训：加大对标准内容的宣传力度，提高企业对标准的认识和理解。
- 强化监管力度：加大对水牛乳生产、加工和销售环节的监管力度，严厉打击违法行为。
- 完善追溯体系：建立健全水牛乳产品质量追溯体系，确保产品质量可追溯。
- 强化责任追究：对违反标准规定的行为，依法严肃追究相关责任。
DBS45/037-2024食品安全地方标准——《灭菌水牛乳》的发布，为我国水牛乳产业提供了强有力的质量保障，有助于提升我国食品安全水平，在今后的工作中，我们要继续加大标准实施力度，确保食品安全，让消费者吃得放心、安心。
