卓筒井盐加工技术规范，DB5109/T 8-2023，传统工艺与现代创新的融合
《DB5109/T 8-2023 地理标志产品 卓筒井盐加工技术规范》发布，旨在传承卓筒井盐加工技艺，同时引入创新元素，规范地理标志产品生产，保障产品质量与特色。
地理标志产品,作为我国独特的知识产权象征，不仅承载着地方特色，更蕴含着深厚的历史文化底蕴，卓筒井盐，作为我国著名的地理标志产品，拥有悠久的历史和鲜明的地域特色，为了确保其加工技术的规范性和产品质量，提升品牌形象，我省质量技术监督局正式发布了《地理标志产品 卓筒井盐加工技术规范》（DB5109/T 8-2023），本文将围绕这一规范展开深入探讨，共同探讨卓筒井盐加工技术的传承与创新之路。
卓筒井盐的历史与特色
卓筒井盐源自我国四川省自贡市,拥有超过两千年的历史，自贡市位于四川盆地，气候湿润，土壤肥沃，富含多种矿物质，在长期的生产实践中，当地人民创造性地发明了卓筒井盐的加工技术，赋予了卓筒井盐以下独特之处：
- 矿盐资源丰富：卓筒井盐的原料来源于地下卤水，富含氯化钠、镁、钙、钾等多种矿物质，营养价值高。
- 加工工艺独特：采用传统手工工艺，经过选矿、熬制、结晶、筛选等环节，保留了盐的天然风味。
- 产品品质优良：色泽洁白、颗粒均匀、口感纯正，具有极高的食用价值。
- 品牌知名度高：凭借其独特的品质和悠久的历史，卓筒井盐享誉国内外，成为我国地理标志产品的典范。
地理标志产品 卓筒井盐加工技术规范
《地理标志产品 卓筒井盐加工技术规范》（DB5109/T 8-2023）旨在规范卓筒井盐的加工技术，保障产品质量，提升品牌形象，以下是该规范的主要内容：
- 适用范围：本规范适用于卓筒井盐的生产、加工、包装、运输和销售。
- 原料要求：卓筒井盐的原料应为地下卤水，卤水质量应符合国家标准。
- 加工工艺：包括选矿、熬制、结晶、筛选等环节，具体操作应符合规范要求。
- 产品质量要求：卓筒井盐的产品质量应符合国家标准，包括色泽、颗粒度、口感、矿物质含量等指标。
- 包装、运输和销售：卓筒井盐的包装、运输和销售应符合相关法律法规，确保产品质量。
传承与创新
在传承卓筒井盐加工技术的基础上,我们要注重创新，以适应市场发展和消费者需求，以下是一些建议：
- 传承传统工艺：加强对卓筒井盐传统加工技术的保护和传承，提高技艺水平，保持产品特色。
- 引进先进设备：结合现代科技，引进先进的加工设备，提高生产效率，降低生产成本。
- 拓展产品种类：在保持传统产品的基础上，开发新产品，满足消费者多样化需求。
- 加强品牌建设：加大品牌宣传力度，提升卓筒井盐的品牌知名度和美誉度。
- 培养专业人才：加强人才培养，提高员工素质，为卓筒井盐产业发展提供人才保障。
《地理标志产品 卓筒井盐加工技术规范》的发布，为卓筒井盐产业发展提供了有力保障，在传承与创新的过程中，我们要充分发挥地理标志产品的优势，推动卓筒井盐产业持续健康发展，为我国地理标志产品的发展树立典范。
