2023年鱼露生产卫生规范解读，DBS44/019新标准引领行业新篇章

《DBS44/019-2023 食品安全地方标准解读》深入解析了鱼露生产卫生规范的新篇章，为鱼露生产提供更严格的标准和指导，保障食品安全。

随着我国食品工业的迅猛发展，食品安全问题愈发受到全社会的高度关注，为了切实保障人民群众的饮食健康，规范鱼露的生产流程，提升鱼露产品的品质，我国在2023年正式发布了《食品安全地方标准 鱼露生产卫生规范》（DBS44/019-2023），本文将深入解读该标准,旨在为鱼露生产企业提供有益的参考。

标准背景

鱼露，作为我国传统的调味佳品，拥有悠久的历史，近年来鱼露生产过程中暴露出的卫生问题，如原料处理不当、生产环境不达标、添加剂滥用等，严重影响了鱼露的品质和公众的饮食安全，为了解决这些问题，我国及时制定了DBS44/019-2023《食品安全地方标准 鱼露生产卫生规范》。

适用范围

本标准明确了鱼露生产的卫生要求、原料要求、生产流程、检验规则、标签、包装、运输和储存等方面的具体要求。

原料要求

鱼露生产所使用的原料必须符合国家相关标准，严禁使用变质、污染、掺假等不合格原料。

生产过程

鱼露生产过程包括原料处理、发酵、过滤、调配、灌装、封口、检验、包装等环节，每个环节都必须严格控制,确保产品质量。

检验规则

鱼露产品必须按照本标准的要求进行检验，检验项目包括感官、理化指标、微生物指标等。

标签、包装、运输和储存

鱼露产品标签应清晰、完整，标注产品名称、生产日期、保质期、生产单位等信息，包装材料必须符合食品安全要求,运输和储存过程中应避免污染。

标准实施与要求

实施时间

DBS44/019-2023《食品安全地方标准 鱼露生产卫生规范》自2023年X月X日起正式实施。

要求

各级食品安全监管部门应加强对鱼露生产企业的监管，确保企业严格按照本标准要求进行生产，对违反本标准规定的行为,依法予以查处。

DBS44/019-2023《食品安全地方标准 鱼露生产卫生规范》的发布，标志着我国鱼露生产迈入了一个崭新的阶段，该标准对鱼露生产过程中的各个环节提出了明确要求，有助于提升鱼露产品质量，保障人民群众的饮食安全，鱼露生产企业应认真执行本标准，加强内部管理，努力生产出安全、健康的鱼露产品，让我们携手共进,为我国鱼露产业的健康发展贡献力量。