校园食品安全新规范，DB4403/T 428-2024校外集中配送学生餐操作解读

《DB4403/T 428-2024》规范校外集中配送学生餐操作，保障校园食品安全，开启校园餐饮新篇章，该标准从配送流程、卫生要求等方面详细规定，确保学生餐安全、健康。

随着我国教育事业的蓬勃发展,学生营养餐配送已成为学校后勤保障体系中的关键环节，为确保学生餐食的安全、卫生与营养均衡，我国最新颁布了《DB4403/T 428-2024 校外集中配送学生餐操作规范》，本文将深入解读该规范，旨在帮助广大师生及家长全面了解规范内容，共同筑牢校园食品安全防线。

规范背景

近年来,我国校园食品安全问题频发，引起了社会各界的高度关注，为加强校外集中配送学生餐的管理，保障学生餐食安全，我国相关部门经过深入研究，制定了《DB4403/T 428-2024 校外集中配送学生餐操作规范》。

规范主要内容

适用范围

本规范适用于我国境内所有从事校外集中配送学生餐的单位,包括学校、幼儿园、培训机构等。

供应商资质要求

校外集中配送学生餐的供应商应具备以下资质：

1. 依法注册,具备合法经营资格；
2. 具备相应的食品安全管理能力；
3. 拥有良好的业绩；
4. 符合国家相关法律法规要求。

食品安全管理制度

校外集中配送学生餐的单位应建立健全食品安全管理制度,包括：

1. 食品安全责任制度；
2. 食品安全培训制度；
3. 食品安全管理制度；
4. 食品安全事故应急预案。

食品原料采购与储存

1. 采购原料应选用新鲜、安全、合格的食材；
2. 储存原料应按照规定分类存放,确保原料新鲜、卫生；
3. 储存原料的库房应具备防潮、防虫、防鼠等设施。

食品加工与制作

1. 加工制作过程应严格按照食品安全操作规程进行；
2. 加工制作人员应持有有效健康证明；
3. 加工制作场所应保持清洁卫生,定期消毒。

食品配送与分发

1. 配送车辆应具备食品安全运输条件；
2. 配送过程中应确保食品不受污染；
3. 分发食品时应确保食品温度适宜,避免交叉污染。

食品安全监督与检查

校外集中配送学生餐的单位应接受相关部门的监督与检查,确保食品安全。

规范实施与监督

实施主体

校外集中配送学生餐的单位应按照本规范要求,建立健全食品安全管理体系，确保学生餐食安全。

监督与查处

相关部门应加强对校外集中配送学生餐的监督与查处,对违反本规范的行为进行严肃处理。

《DB4403/T 428-2024 校外集中配送学生餐操作规范》的发布，标志着我国校园食品安全管理工作迈上了新台阶，让我们携手共进，为孩子们的健康成长保驾护航，共创美好校园！