DB32/T 4477-2023脆加工技术规程深度解读，推动脆产业迈向新高峰

DB32/T 4477-2023规程深度解析脆加工技术，推动产业升级，规范脆制品加工流程，提升产品品质，引领行业迈向新高峰，开启脆产业发展新篇章。

随着我国经济的迅猛发展,民众生活水平的不断提升，脆食品作为一类新兴的健康食品，日益受到消费者的青睐，为了规范脆食品的加工技术，提升产品质量，推动脆食品产业的健康有序发展，浙江省质量技术监督局正式发布了DB32/T 4477-2023《脆加工技术规程》，本文将对该规程进行深入解读，以期为广大脆食品加工企业提供有益的参考。

DB32/T 4477-2023《脆加工技术规程》概述

DB32/T 4477-2023《脆加工技术规程》是浙江省质量技术监督局发布的省级地方标准，主要目的是规范脆食品加工过程中的技术要求，保障产品质量安全，提升脆食品产业的整体水平。

规程的主要内容

适用范围

本规程适用于脆食品的加工、生产、检验、销售和消费等全过程的各个环节。

术语和定义

规程对脆食品、原料、辅料、设备、工艺流程等关键术语进行了明确的定义，确保了各环节操作的一致性和规范性。

原料要求

1. 选用新鲜、成熟、无病虫害、无机械损伤的原料，要求果实饱满、色泽鲜艳。
2. 辅料包括糖、柠檬酸、抗氧化剂等，必须符合国家相关标准。

加工工艺

1. 清洗：对原料进行彻底清洗，去除杂质。
2. 切片：将清洗后的原料切成均匀的薄片。
3. 预处理：对切片进行漂烫、冷却、脱色等预处理。
4. 糖渍：将预处理后的切片与糖、柠檬酸等辅料混合，进行糖渍。
5. 烘干：将糖渍后的切片进行烘干，使水分含量达到规定标准。
6. 冷却：将烘干后的切片进行冷却，确保产品质量。
7. 包装：将冷却后的切片进行包装，确保产品在运输、储存过程中的质量安全。

检验方法

规程规定了脆食品的感官检验、理化检验和微生物检验方法，确保产品质量。

标签标识

规程对脆食品的标签标识提出了明确要求,包括产品名称、规格、净含量、生产日期、保质期、生产厂家等信息。

规程的意义

1. 规范脆加工技术,提高产品质量。
2. 促进脆食品产业的健康发展,满足消费者需求。
3. 为脆食品加工企业提供技术支持,降低生产成本。
4. 推动脆食品产业标准化、规模化、品牌化发展。

DB32/T 4477-2023《脆加工技术规程》的发布，为脆食品产业的健康发展提供了有力保障，相信在规程的指导下，我国脆食品产业将迎来更加美好的明天。