DB50/T 1408-2023标准解读，金针菇采收与贮运技术规范助力产业升级
DB50/T 1408-2023标准解读：新规范金针菇采收与贮运技术，提升产业发展水平，保障产品质量与安全。
随着我国金针菇产业的迅猛发展，金针菇的产量与消费量持续攀升，为保障金针菇的品质与安全，提升采收与贮运效率，我国最新颁布了《DB50/T 1408-2023 金针菇采收与贮运技术规范》，本文将深入解读该规范,旨在为金针菇产业的持续健康发展提供有益参考。
背景介绍
金针菇，又称竹笙、雪菌，富含营养，口感鲜美，是我国重要的食用菌品种，近年来，金针菇在我国各地广泛种植，年产量已超过百万吨，占据全球总产量的七成以上，在金针菇的生产过程中，采收和贮运环节存在诸多问题，如采收技术不规范、贮运条件不达标等,这些问题直接影响了金针菇的品质与产量。
DB50/T 1408-2023 技术规范的主要内容
采收技术
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采收时间：金针菇的最佳采收时间为菌盖未完全展开、菌柄长度适宜时，从菌袋接种到采收，通常需15-20天,具体时间需根据菌种特性和生长环境进行调整。
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采收方法：采用人工采收，手持采收工具，从菌袋边缘轻轻拔出菌柄，避免损伤菌盖和菌柄，采收过程中应尽量减少对菌袋的扰动,以利于后续再生产。
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采收后的处理：采收后的金针菇应立即进行预冷处理，以降低菌盖表面温度，减少水分蒸发，预冷温度控制在0-4℃，预冷时间一般为2-3小时。
贮运条件
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预冷：将采收后的金针菇在0-4℃的条件下预冷，预冷时间一般为2-3小时，保持金针菇处于通风、阴凉的环境。
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包装：采用透气性好的包装材料，如塑料周转箱、纸箱等，每箱装量不超过20公斤，包装过程中应确保金针菇的菌盖朝上,避免菌盖受到挤压。
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运输：运输过程中应保持金针菇处于预冷状态，避免光直射和剧烈震动,运输车辆应具备良好的保温和通风条件。
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贮藏：金针菇的贮藏温度应控制在0-4℃，相对湿度控制在90%-95%，贮藏时间不宜超过5天，贮藏过程中应定期检查金针菇的品质,发现异常情况应及时处理。
技术规范的意义
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提高金针菇品质：规范化的采收与贮运技术有助于减少损耗，提高产品品质，严格的采收标准确保金针菇的菌盖和菌柄完整,提高产品的市场竞争力。
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保障食品安全：规范化的贮运条件有助于降低污染风险，保障食品安全，通过控制温度、湿度等环境因素，减少金针菇的变质和腐烂,确保消费者食用安全。
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提高产业效益：通过提高金针菇的品质和产量，有助于提高产业整体效益，促进金针菇产业的可持续发展，规范化的采收与贮运技术有助于降低生产成本，提高产品附加值,增强产业的市场竞争力。
《DB50/T 1408-2023 金针菇采收与贮运技术规范》的发布，为我国金针菇产业的健康发展提供了有力保障，各金针菇生产企业应严格按照规范要求进行采收和贮运，提高产品质量，满足市场需求，相关部门应加强对金针菇产业的监管，推动产业规范化、标准化发展，相信在各方共同努力下,我国金针菇产业必将迎来更加美好的明天。
