DB34/T 4423-2023新标准解读，餐饮从业人员管理升级，行业服务水平再提升

新标准DB34/T 4423-2023发布，详细解读餐饮从业人员管理要求，旨在提升行业服务水平，标准规范从业人员素质，强化培训，优化服务流程，推动餐饮业高质量发展。

随着我国餐饮业的蓬勃发展,食品安全与从业人员素质逐渐成为公众关注的焦点，为了规范餐饮从业人员的管理，提升餐饮服务质量，保障消费者权益，最新的标准DB34/T 4423-2023《餐饮从业人员管理要求》近日正式发布，本文将深入解读该标准，以帮助餐饮企业更好地理解和执行。

标准背景

DB34/T 4423-2023由省市场管理局牵头制定，旨在规范餐饮从业人员的管理，提升餐饮服务质量和食品安全水平，该标准借鉴了国家相关法律法规和行业标准，结合我省餐饮行业的实际情况，对餐饮从业人员的基本要求、培训、考核、奖惩等方面做出了详细规定。

基本要求

DB34/T 4423-2023对餐饮从业人员的基本要求进行了明确规定，具体如下：

1. 年龄：餐饮从业人员应年满18周岁，具备完全民事行为能力。
2. 学历：具备初中及以上学历，具备一定的文化素养。
3. 健康状况：无传染性疾病，符合食品安全操作要求。
4. 道德：遵守国家法律法规，诚实守信，尊重消费者。

培训

餐饮从业人员应接受岗前培训和定期培训,以提高其业务水平和服务意识，培训内容包括：

1. 食品安全知识：了解食品原料采购、储存、加工、销售等方面的食品安全知识。
2. 餐饮服务规范：掌握餐饮服务流程、服务礼仪、服务技巧等。
3. 应急处理能力：具备应对突发事件的能力，如食品安全事故、消费者投诉等。

考核

餐饮从业人员应定期接受考核,考核内容包括：

1. 理论知识：考察餐饮从业人员对食品安全、餐饮服务规范等方面的掌握程度。
2. 实践操作：考察餐饮从业人员在实际工作中的操作技能和服务水平。
3. 服务质量：考察餐饮从业人员的服务态度、服务效率等方面。

奖惩

餐饮从业人员应按照考核结果进行奖惩,对表现优秀的员工给予奖励，对表现不佳的员工进行培训和整改。

标准实施与监督

DB34/T 4423-2023自发布之日起实施，餐饮企业应严格按照标准要求，加强对从业人员的管理，确保食品安全和服务质量，各级市场部门应加强对餐饮企业的监督，对违规行为进行查处。

DB34/T 4423-2023《餐饮从业人员管理要求》的发布，对于规范餐饮从业人员的管理，提升餐饮服务质量，保障消费者权益具有重要意义，餐饮企业应高度重视，认真贯彻落实标准要求，不断提升自身管理水平，为消费者提供更加优质、安全的餐饮服务，广大消费者也应积极监督，共同推动餐饮行业健康发展。