绿色餐饮新风尚，DB53/T 1177-2023 餐饮节约实施指南发布

《DB53/T 1177-2023 餐饮节约实施指南》发布，旨在构建绿色餐饮新风尚，推动行业可持续发展，指南从节约食材、减少浪费、环保包装等多方面提供指导，引领餐饮业迈向环保、可持续的未来。

随着我国经济的迅猛增长和人民生活水平的持续提升,餐饮业已成为人们日常生活不可或缺的组成部分，随之而来的餐饮浪费问题也日益凸显，不仅造成了大量资源的浪费，还对环境造成了严重污染，为了推动餐饮业的绿色发展，我国在2023年正式发布了《DB53/T 1177-2023 餐饮节约实施指南》（以下简称《指南》），本文将从《指南》的背景、核心内容、实施意义以及未来展望等方面进行深入探讨。

背景

近年来,我国政府高度重视餐饮浪费问题，多次强调要厉行节约、反对浪费，2013年，国务院办公厅发布了《关于厉行节约反对食物浪费的意见》，明确提出要建立健全食物浪费防控长效机制，2019年，全国人大常委会通过了《中华人民共和国反食品浪费法》，为餐饮节约提供了坚实的法律保障，在此背景下，《餐饮节约实施指南》的发布，旨在为餐饮行业提供一套科学、实用的节约措施，推动餐饮业的绿色发展。

《指南》共分为五个部分，主要包括以下内容：

1. 总则：明确了《指南》的适用范围、目的和原则。
2. 餐饮节约管理：从组织管理、制度管理、教育培训等方面，对餐饮节约工作进行了全面部署。
3. 餐饮节约措施：针对餐饮制作、餐饮服务、餐饮消费等环节，提出了具体的节约措施，如合理设计菜单、优化菜品结构、推广小份菜、倡导文明用餐等。
4. 餐饮节约评价：建立了餐饮节约评价指标体系，对餐饮企业的节约工作进行量化评价。
5. 附则：对《指南》的实施时间、解释权等进行了规定。

实施意义

1. 提高资源利用效率：通过实施《指南》，可以降低餐饮企业的成本，提高资源利用效率，减少浪费。
2. 优化餐饮产业结构：推动餐饮企业向绿色、低碳、可持续方向发展，优化产业结构。
3. 提升消费者素质：倡导文明用餐，引导消费者树立节约意识，形成良好的风尚。
4. 促进环境保护：减少餐饮浪费，降低环境污染，为生态文明建设贡献力量。

未来展望

为了更好地实施《指南》，我们需要从以下几个方面着手：

1. 加强宣传推广：通过多种渠道，加大对《指南》的宣传力度，提高全社会对餐饮节约的认识。
2. 完善政策法规：结合《指南》的实施情况，不断完善相关政策法规，为餐饮节约提供有力保障。
3. 深化技术创新：鼓励餐饮企业研发绿色、节能、环保的餐饮设备和技术，提高餐饮节约水平。
4. 强化考核：建立健全餐饮节约考核机制，确保《指南》的有效实施。

《餐饮节约实施指南》的发布，为我国餐饮业的绿色发展提供了有力支持，在今后的工作中，我们要认真贯彻落实《指南》，共同努力，构建绿色餐饮新风尚，引领行业可持续发展，为建设美丽中国贡献力量。