DB53/T 1179-2023学校餐饮节约规范解析，绿色校园与节约餐饮文化倡导
《DB53/T 1179-2023学校餐饮节约管理规范》解读旨在构建绿色校园，推广节约型餐饮文化，规范详细阐述了节约管理措施，从源头减少浪费，提升餐饮服务品质，培养学生节约意识，助力校园可持续发展。
随着我国经济的飞速增长与人民生活水平的持续提升，校园餐饮业也迎来了前所未有的繁荣，在享受美食盛宴的同时，我们也必须正视粮食浪费、资源消耗等现实问题，为了引领学校餐饮业走向绿色、可持续的发展道路，规范节约行为，国家市场监督管理总局和国家标准化管理委员会于2023年正式发布了《学校餐饮节约管理规范》（DB53/T 1179-2023），本文将对此规范进行深入解读，旨在协助学校餐饮企业更有效地实施节约管理,助力绿色校园的建设。
规范背景与意义
《学校餐饮节约管理规范》（DB53/T 1179-2023）的出台，旨在指导学校餐饮企业强化节约管理，提升资源使用效率，降低浪费，推动餐饮业的可持续发展,该规范的发布具有以下重要意义：
- 贯彻绿色发展理念：规范要求学校餐饮企业从食材采购、加工、储存、配送、服务等多个环节着手，提供绿色、环保、可持续的餐饮服务。
- 降低成本：通过节约管理，减少食材浪费，降低能源消耗,有助于降低学校餐饮企业的运营成本。
- 提升餐饮质量：规范要求学校餐饮企业加强食材采购、加工、储存等环节的管理，确保食品安全,提高餐饮质量。
- 培养节约意识：通过规范的实施，引导学生树立节约意识，培养良好的餐饮习惯,为节约型餐饮文化的传播奠定基础。
《学校餐饮节约管理规范》（DB53/T 1179-2023）涵盖了以下主要内容：
- 适用范围：本规范适用于各级各类学校餐饮服务企业，包括食堂、餐饮店、小吃店等。
- 总则：明确学校餐饮节约管理的目的、原则和任务，要求学校餐饮企业建立健全节约管理制度,加强节约管理队伍建设。
- 食材采购：要求学校餐饮企业合理规划食材采购，避免过量采购和浪费，提倡采购当地、当季食材,减少运输和储存过程中的损耗。
- 加工与储存：规范食材加工、储存过程，要求合理控制加工量，避免剩余食材浪费；加强储存设施管理，确保食材新鲜、安全。
- 配送与服务：规范配送流程，减少配送过程中的损耗；优化服务方式，提高顾客满意度,降低食物浪费。
- 培训与宣传：要求学校餐饮企业加强对员工的节约培训，提高员工的节约意识；积极开展节约宣传,营造节约氛围。
- 评价与监督：建立节约管理机制，定期对学校餐饮企业进行评估,确保规范落实到位。
实施与推广
为了确保《学校餐饮节约管理规范》的有效实施和推广,以下措施需得到落实：
- 加强政策宣传：各级教育行政部门和市场部门要加大宣传力度,提高学校餐饮企业对规范的认知。
- 制定实施细则：学校餐饮企业应根据规范要求，结合自身实际情况，制定具体的实施细则,确保规范落实到位。
- 监督与执法：教育行政部门和市场部门要加强对学校餐饮企业的监督,对违规行为进行查处。
- 交流与推广：鼓励学校餐饮企业之间开展经验交流，推广先进的管理模式,共同提升节约管理水平。
《学校餐饮节约管理规范》（DB53/T 1179-2023）的发布，为我国学校餐饮行业提供了节约管理的标准和依据，各级学校餐饮企业应积极落实规范要求，加强节约管理，共同构建绿色校园,推动节约型餐饮文化的传播。
